保鮮冷庫(kù)的降溫設(shè)備，能夠在短的時(shí)間之內(nèi)將貨物達(dá)到凍結(jié)狀態(tài)，讓貨物的新鮮度，色澤，品質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)成分的破壞，新鮮如初。伴隨國(guó)家經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，老百姓生活水平的提高，各種新鮮的蔬菜、水果、進(jìn)口的等；開始豐富餐桌；但是蔬菜、水果容易腐爛，因此保鮮冷庫(kù)非常火爆；一方面保證蔬菜、水果的品質(zhì)，另外一個(gè)方面賣上好的價(jià)格。不同種類的果蔬的耐低溫的能力是各不相同的。不適宜的低溫和冷凍會(huì)影響果實(shí)正常的生理功能而引起風(fēng)味品質(zhì)的變化或生理病害的產(chǎn)生，這對(duì)儲(chǔ)藏是不利的。

保鮮冷庫(kù)的外圍結(jié)構(gòu)大多都具備良好的隔熱防潮效果，其密封性好，能夠控制庫(kù)內(nèi)溫度波動(dòng)的浮差，讓庫(kù)內(nèi)溫度保持在恒定狀態(tài)之中，為庫(kù)內(nèi)物品儲(chǔ)藏提供了好的環(huán)境。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)是果蔬等農(nóng)產(chǎn)品保鮮的主要方式，所以在設(shè)計(jì)和安裝時(shí)可仔細(xì)留意以上三點(diǎn)配置是否合理，并在冷庫(kù)實(shí)際運(yùn)行管理時(shí)嚴(yán)格遵循冷庫(kù)使用指引，從而讓冷庫(kù)真正成為農(nóng)產(chǎn)品保鮮保質(zhì)的好幫手。農(nóng)產(chǎn)品保鮮冷庫(kù)就是通過機(jī)械設(shè)備等人工制冷的方法建設(shè)的具有穩(wěn)定低溫環(huán)境的庫(kù)房，這樣一來就能很好地保住農(nóng)產(chǎn)品采后的的營(yíng)養(yǎng)和品質(zhì)。

水果保鮮冷庫(kù)需要定期抽出氧氣，向其中釋放二氧化碳，抑制水果的呼吸作用，定期通風(fēng)換氣，確保水果在庫(kù)內(nèi)的保鮮品質(zhì)。大多數(shù)水果產(chǎn)品的水分都比較充足，因此在食用水果保鮮冷庫(kù)的時(shí)候一定要合理控制其相對(duì)濕度，是能夠控制在80%到85%之間；由于制冷系統(tǒng)在使用的時(shí)候，庫(kù)內(nèi)的相對(duì)濕度相對(duì)而言比較，因此蒸發(fā)管可能會(huì)出現(xiàn)結(jié)冰結(jié)霜使得庫(kù)內(nèi)的濕度降低，使用時(shí)一定要定期對(duì)其進(jìn)行清理。在冷庫(kù)的分類中，如果保鮮冷庫(kù)的一般儲(chǔ)存的數(shù)量達(dá)到一萬(wàn)噸以上，那么這樣的一種冷庫(kù)就稱為特大型保鮮冷庫(kù)，如果冷庫(kù)的儲(chǔ)存量在兩千萬(wàn)噸到一萬(wàn)噸之間屬于大型合肥保鮮冷庫(kù)，如果儲(chǔ)存的物品在一千噸以下，那么就屬于小型保鮮冷庫(kù)。