基本上不銹鋼廚房設備柜體本身已有基本的防潮辦理，但仍不行直接或長時間對著柜體沖水，以免板材因潮濕而損壞，故柜體表面沾有水漬，也應立即以干抹布擦干。平日清潔以微濕抹布擦拭即可，若遇較難擦拭的，可以中性清潔劑及菜瓜布輕刷。而定期的保養(yǎng)消毒可以用漂白水與水1:1的稀釋液擦拭，鍋具碗盤等物體盡量擦干后再放入柜體，同時避免銳利物品直接刮傷表面，勿用鋼刷刷洗。開關門板不宜太過用力或是超過開門角度(110度)，鉸鏈及其他金屬部分，避免水漬恒久積留。

一、廚房設備分類

     1、按照使用場合來分，可分為商用廚具和家用廚具。商用廚具適用于酒店、飯店等大型廚房設備，家用廚具一般用于家庭。

     2、按照用途來分，可分為以下五大類。

     第l一類是儲藏設備，分為食品儲藏和器物用品儲藏兩大部分。食品儲藏又分為冷藏和非冷儲藏，冷藏是通過廚房內(nèi)的電冰箱、冷藏柜等實現(xiàn)的。器物用品儲藏是為餐具、炊具、器皿等提供存儲的空間。儲藏設備是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。

1、為什么不銹鋼會生銹？

一般情況下，不銹鋼是不會生銹的。但如果使用或保養(yǎng)不當、或不銹鋼所處的環(huán)境太惡劣，不銹鋼就有可能出現(xiàn)生銹現(xiàn)象。當我們看到鋼鐵表面出現(xiàn)的黃色或桔黃色的銹斑時，便很快能確認這是生銹的跡象。

為什么不銹鋼會生銹呢？首先讓我們了解不銹鋼的結構：

不銹鋼是由類似拼湊玩具一般按原子排列組成的水晶固體。除鐵元素之外，還含有其金屬成分如鉻、鎳、鈦等。鉻、鎳元素具有防銹功能，它形成一層保護膜－鈍態(tài)薄膜，防止不銹鋼生銹。

一般情況下，只要這層薄膜沒有受損、破l裂或是受到雜質的污染，不銹鋼就不會生銹。但是如果使用或保養(yǎng)不當，造成該鈍態(tài)薄膜受到破壞的話，不銹鋼就會生銹。

不銹鋼在什么情況下會生銹呢？

有三種基本物質能夠破壞不銹鋼的鈍態(tài)表層，對其產(chǎn)生腐蝕。

2.1  機械磨蝕物

是指會刮壞鋼表面的東西，如：鋼擦、金屬線刷和金屬碎片等。

2.2  水

從我們水龍頭流出的水，其硬度是不同的，由于您所居住的區(qū)域不同，可能是硬水或是軟水。硬水有雜質，加熱后，雜質靜止形成沉淀物，會破壞鈍態(tài)表層并使不銹鋼生銹。

注意：其它來自加工食物或服務過程中產(chǎn)生的沉淀物也必須適時清除掉。

2.3  漂白劑

它隨處可見。存在于水中，食物中，食l鹽中。其中較壞的一種來自于家用和工業(yè)清潔劑。