誤區(qū)：

超聲波洗碗機的性能方面，認為功率越大，換能器數(shù)目越多，其性能越好，價值越高，甚至以此論價。

這種認識是不的，換能器布得過密，功率密度過大，不但清洗效果不好，而且槽底易空化腐蝕；另一方面，目前超聲波洗碗機商品所標的功率大多是聲功率而不是電功率，如果所標是指消耗工頻功率，則超聲波洗碗機質(zhì)量的優(yōu)劣應該由效率來判斷。如果效率低，在同樣清洗效果時則耗電大，反而增加了用戶的費用。餐飲衛(wèi)生是餐飲管理的重要組成部分，也是顧客最為關(guān)心的問題之一。超聲波洗碗機的效率包括兩部分：一是超聲頻電源的效率，即輸入換能器的高頻電功率與消耗工頻電功率之百分比；另一部分是電聲轉(zhuǎn)換效率，即進入清洗液中的聲功率與輸入換能器的電功率之百分比。所以選擇適合自己實用的機型很重要。

清洗件處理:、

超聲清洗的另一個考慮因素是清洗件的上、下料或者說是放置清洗件的工裝的設(shè)計。清洗件在超聲清洗槽內(nèi)時，無論清洗件還是清洗件籃都不得觸及槽底。在熱的溶劑蒸汽和超聲激蕩共同作用下，油、脂、蠟以及其他溶于溶劑的污垢就被除去。清洗件總的橫截面積不應超過超聲槽橫截面積的70%。橡膠以及非剛化塑料會吸收超聲波能量，故將此類材料用于工裝時應謹慎。絕緣的清洗件也應引起特別注意。工裝籃設(shè)計不當，或所盛工件太重，縱使zui好的超聲清洗系統(tǒng)的效率也會被大大降低。鉤子、架子以及燒杯都可用來支持清洗件。

     再小的衛(wèi)生問題，如果處理不好，對一家企業(yè)的打擊都是致命的，廚房衛(wèi)生問題，每一個餐飲商家都需要引起足夠的重視。

　　過去，餐飲廚房里手洗餐具是主要的清潔方式，但手洗餐具存在工作效率低，清潔度達不到衛(wèi)生要求等問題，若遇到食藥局抽查，往往以衛(wèi)生不達標、要求整改告終，不僅影響日常經(jīng)營，對店鋪的口碑也有很大影響。

      超聲波洗碗機，具備降低人工成本、能耗低、、環(huán)保、安全五大優(yōu)勢，其利用超聲波霧化離子潔凈的原理能夠?qū)崿F(xiàn)360度清洗無死角，且清洗、殺毒、 sha 菌一次完成， chao 強的潔凈能力讓 xi 菌無處可藏。

　　超聲波對李斯特單胞菌、沙門氏菌、大腸 gan 菌、枯草芽孢 gan 菌，其他微生物如嗜熱脂肪芽孢 gan 菌、釀酒酵母等具有極強的殺菌效果。這樣即使更換已經(jīng)有磨損的配件，在這樣的情況下，因為對機器有經(jīng)常的保養(yǎng)和維護，延長商用洗碗機的壽命也不是不可能的。使用金裕超聲波洗碗機清洗過的餐具不僅表面光潔如新，各種人眼看不見的 xi 菌、微生物也被消滅得干干凈凈，真正做到讓食客放心無憂的使用餐具。