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加工松花蛋時，要將純堿1、石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合，再加上泥和糠裹在鴨蛋外面，

兩個星期后，美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛，具有使蛋產(chǎn)生美麗花紋的作用，但用了黃丹粉，松花蛋就會受到鉛的污染。

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松花蛋瘦肉粥

材料：松花蛋，大米，肉，香油、蔥、姜、各適量

做法：

1、將大米淘洗干凈，放入水，倒入香油攪勻后放置一旁，浸泡30分鐘。姜去皮切成細(xì)絲，香蔥切碎。松花蛋切成小塊。

今已成為民間常品，宴上常用，并有出口。過去，制皮蛋都加有一定量黃丹粉（氧化鉛），鉛含量過高有害于人體健康，20世紀(jì)80年代以來，中國已生產(chǎn)出低鉛和無鉛皮蛋。

1981年，中國食品總公司在哈爾濱召開的全國名特風(fēng)味的肉禽蛋制品產(chǎn)品評比會上，“益陽牌”松花皮蛋榮獲同類產(chǎn)品全國第1名，益陽松花皮蛋在實(shí)踐操作中，已奠定了無與爭鋒的霸主地位。