錐刀常見的莫過于陳舊的手磨了吧

錐刀常見的莫過于陳舊的手磨了吧當(dāng)然如果你覺得太累，電動(dòng)錐刀也很好用。錐刀研磨的顆粒會(huì)挨近顆粒狀，導(dǎo)致咖啡顆粒吸水途徑變長，內(nèi)部需花更長時(shí)刻才能接觸到水，因而錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質(zhì)會(huì)較少，導(dǎo)致濃度在短時(shí)刻內(nèi)不會(huì)太高，一起，由于形狀為顆粒狀，即使在較長時(shí)刻萃取下，木質(zhì)部吸收水量較少，比較不簡單發(fā)生雜味和澀味。大部分手搖磨為錐形磨刀，經(jīng)過子母磨盤的通道進(jìn)行研磨，原料不是金屬便是陶瓷，金屬刀盤的力氣盡管比陶瓷的來的大，細(xì)度研磨上也比較不會(huì)有卡住而無法動(dòng)彈的情況，但盤的優(yōu)點(diǎn)是能直接水洗，也不會(huì)有生銹的問題?？剂拷饘俚侗P如使用久了而生銹，對(duì)咖啡的風(fēng)味也是會(huì)有影響的，簡單有一股金屬、銹味，因而盤整體來說會(huì)是比較主張的選項(xiàng)。

選購手搖咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意什么?

選購手搖咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意什么？選購手搖咖啡豆研磨刀片時(shí)需要注意以下三點(diǎn)內(nèi)容：一、選擇可“雙邊”固定的葉片在手搖旋轉(zhuǎn)的過程中，進(jìn)豆的葉片可將咖啡豆押入研磨，但很多葉片都只有單邊固定，導(dǎo)致錐形刀盤容易晃動(dòng)，而導(dǎo)致磨出的咖啡粉末容易粗細(xì)不一，因此萃取咖啡就不均勻了，進(jìn)而影響咖啡的風(fēng)味。所以挑選時(shí)很重要的就是要選擇“雙邊”固定的葉片．可以左右調(diào)節(jié)葉片的晃動(dòng)，讓上下刀盤能保持固定的距離，省去上述這些因晃動(dòng)而導(dǎo)致的問題。有些國外制造設(shè)計(jì)的手搖磨豆機(jī)價(jià)格甚至比一些低階的電動(dòng)刀盤磨豆機(jī)還要高。二、選擇盤手搖磨豆機(jī)的刀盤大多為錐形式刀盤，材質(zhì)不是金屬就是陶瓷，金屬刀盤的力量雖然比陶瓷的來的大，細(xì)度研磨上也比較不會(huì)有卡住而無法動(dòng)彈的狀況，但盤的好處是能直接水洗，也不會(huì)有生銹的問題?？剂拷饘俚侗P如使用久了而生銹，對(duì)咖啡的風(fēng)味也是會(huì)有影響的，容易有一股金屬、銹味，因此盤整體來說會(huì)是比較建議的選項(xiàng)。三、選擇可以調(diào)整研磨度的做一杯好的咖啡，咖啡粉研磨度是十分重要的。因?yàn)檩腿】Х确壑兴苄晕镔|(zhì)所需要的時(shí)間是有一個(gè)理想標(biāo)準(zhǔn)值的，必須要拿捏得恰到好處沖煮出的咖啡才會(huì)一級(jí)棒。如果粉末很細(xì)，蒸煮的時(shí)間就會(huì)過長，咖啡容易濃苦而失去芳香，但要是粉末很粗，蒸煮得太快，咖啡卻又淡而無味。為了能研磨出恰當(dāng)?shù)目Х确勰悄阌小胺鄹小?，否則仰賴一下研磨刻度是十分有幫助的！

咖啡豆研磨器的優(yōu)劣勢及分類

咖啡豆研磨器的的優(yōu)劣勢及分類錐刀咖啡豆研磨器錐刀工作原理：咖啡豆碾方式研磨，外型塊狀，刀盤放置底部，靠外圍刀盤進(jìn)行研磨?？Х瓤谖叮簣A潤、復(fù)雜錐刀研磨器的優(yōu)勢A、研磨度相對(duì)均勻及咖啡細(xì)分相對(duì)減少錐刀磨豆機(jī)是在底部放置錐形刀盤，然后配合外環(huán)刀盤來進(jìn)行研磨，咖啡豆從上方落下后，會(huì)隨著錐形刀盤旋轉(zhuǎn)將咖啡豆往下拉扯，進(jìn)而產(chǎn)生研磨動(dòng)作，也因?yàn)槭怯缮贤碌年P(guān)系，和平刀磨豆機(jī)比較，顆粒間的碰撞次數(shù)會(huì)減少許多，因此錐刀產(chǎn)生細(xì)粉的比例會(huì)較平刀減少許多，并且咖啡研磨均勻度會(huì)大幅提升。B、不好味道減少因?yàn)樾螤顬轭w粒狀，即使在較長時(shí)間萃取下，木質(zhì)部吸收水量較少，比較不容易產(chǎn)生雜味和澀味。錐刀研磨器的劣勢錐刀研磨的顆粒會(huì)接近顆粒狀，導(dǎo)致咖啡顆粒吸水路徑變長，內(nèi)部需花更長時(shí)間才能接觸到水，因此錐刀顆粒在初期所釋放的可溶性物質(zhì)會(huì)較少，導(dǎo)致濃度在短時(shí)間內(nèi)不會(huì)太高。平刀研磨器的優(yōu)勢及劣勢A、研磨相對(duì)不均勻平刀式研磨器上下刀盤是以平行方式擺置，咖啡豆靠底部刀盤旋轉(zhuǎn)的力道才能將咖啡豆推進(jìn)刀盤中，因此放置在上方咖啡豆的重量將會(huì)影響咖啡豆進(jìn)入刀盤的均勻度，進(jìn)而影響研磨的均勻度。B、萃取過度易產(chǎn)生不好口感因扁片型體積小，長時(shí)間萃取木質(zhì)部易析入過多水量產(chǎn)生雜味和澀味。平刀研磨器的優(yōu)勢A、咖啡香氣短時(shí)間激發(fā)出來平刀所研磨的咖啡顆粒呈現(xiàn)片狀，而片狀可以讓細(xì)胞壁面積增大，在短時(shí)間內(nèi)提升咖啡液濃度和萃取率，使得咖啡香氣在短時(shí)間內(nèi)能明顯提升。B、咖啡細(xì)粉比例增加由于推擠而使得咖啡豆之間碰撞次數(shù)增加，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)粉產(chǎn)生比例也會(huì)提高；這就是常見的平刀式研磨器的咖啡粉顆粒均勻度略差，細(xì)粉較多的原因。