主要吃法

土筍的吃法也是很多的，除了制成“土筍凍”外，還可以炒食、煮湯，也可以跟洋參、瘦肉等一起煲來做藥膳，有補(bǔ)b腎壯z陽的功效。從前到了大熱天，“土筍凍”不好凍j結(jié)，有了冰箱，大熱天也可以做，一年四季都有“土筍凍” 吃。醋溜醋溜的，再加上蒜蓉，配上冰涼有嚼頭的土筍凍，一個(gè)接著一個(gè)，讓人欲罷不能。漳州浮宮土筍凍福建省龍海市浮宮鎮(zhèn)一帶的海灘出產(chǎn)土筍。土筍是一種星蟲動(dòng)物，肥圓細(xì)長，狀如蚯蚓。土筍營養(yǎng)豐富，煮菜時(shí)加入少許，其湯味美清甜。但受稱道的卻是“土筍凍”。就健康產(chǎn)業(yè)定義來看，可分成狹義與廣義兩部份，狹義系指與人身體健康有關(guān)產(chǎn)品和服務(wù)，例如醫(yī)y藥產(chǎn)銷和醫(yī)l療相關(guān)的服務(wù)，亦即所謂的健康照顧?！巴凉S凍”制作方法是：將鮮土筍放于石板上，壓出土筍的內(nèi)臟和雜質(zhì)，洗凈后加水入鍋，以烈火猛燒，至其湯成膠狀為止，然后盛于容器里，凍j結(jié)即成。土筍凍如調(diào)以鹽漬酸茶、蒜白、酥脆溪苔或酸辣、醬油等佐料，味道更佳。

營養(yǎng)價(jià)值

我國多種藥典中記載了其食用和藥用價(jià)值，星蟲性寒、味甘、咸，具有滋y陰降火、清f肺補(bǔ)虛、活h血強(qiáng)身及補(bǔ)s腎養(yǎng)顏等功能，可治z療骨蒸潮熱、陰虛盜汗、肺虛喘咳、胸悶痰多以及婦女產(chǎn)后乳r汁稀少等癥，對(duì)治z療肺癆咳嗽、神經(jīng)s衰弱、小兒脾虛與腎虧而夜尿頻繁等癥均有效果。"鄭玄箋:"苾苾芬芬有馨香矣，女之以孝敬享祀也，神乃歆嘗女之飲食。

同時(shí)星蟲是一種營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、多種氨基酸和鈣、磷、鐵等微量元素和能夠調(diào)節(jié)大腦功能的?；撬岫喾N成分，加上星蟲是一種含有多種氨基酸的高蛋白海產(chǎn)食品，故有“海灘香腸”的美譽(yù)，深受泉州地區(qū)及國內(nèi)外消費(fèi)者青睞?！吧嚼镉卸x，海里有星蟲”體現(xiàn)了土筍凍極高的營養(yǎng)價(jià)值。所以在土筍凍的源產(chǎn)地的泉州經(jīng)常能看到小孩子吃土筍凍的情景。也有些寶寶平時(shí)零食不斷，即使并不饑餓，沒有食欲，也勉強(qiáng)進(jìn)食，久而久之，使寶寶產(chǎn)生厭食心理3。

教您土筍凍怎么做，如何做土筍凍

1.將活土筍用海水漂洗，去掉表面泥污，撈出瀝干水分，盛入大瓷缸內(nèi)，用雙手反復(fù)揉搓擠壓，除去土筍腸內(nèi)泥沙粘物，待土筍表皮蛻去、腸內(nèi)污物去凈后，用清水沖洗揉搓六遍，瀝干水分，切成約3.3厘米的長段。

2.取直徑與高約4厘米的小茶杯100只，消毒后擦干。

3.土筍段放入鐵鍋內(nèi)，倒入清水（沒過土筍約3.3厘米），蓋嚴(yán)蓋，用旺火煮沸，煮好后，加入精鹽拌勻，然后把土筍的溶液分別舀入小茶杯內(nèi)（五成高左右），待涼50分鐘（氣溫在攝氏20°以下時(shí)）凝結(jié)成塊，脫杯即成土筍凍。食時(shí)，根據(jù)土筍凍的裝盤數(shù)量，可配上適量的蘿卜酸、香菜、酸花菜、芥頭、海哲皮，再淋上適量芥末醬、芝麻醬、花生醬、醋、酸梅醬、蒜泥、辣椒醬、醬油、橘汁即成。肉制品（meatproducts），也稱作肉類食品，是指用畜禽肉為主要原料，經(jīng)調(diào)味制作的熟肉制成品或半成品，如香腸、火腿、培根、醬鹵肉、燒烤肉等。

綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)

1990年5月，中國農(nóng)業(yè)b部正式規(guī)定了綠色食品的名稱、標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)志。標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定：在進(jìn)出口食品檢驗(yàn)檢疫管理工作中，通常還把“其他與食品有關(guān)的物品”列入食品的管理范疇。綠色食品　中對(duì)無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品的總稱。當(dāng)時(shí)駐軍所在地離海灘很近，將士們到海邊挖來大量的土筍充當(dāng)食物，而鄭成功每日僅食用以土筍煮成的湯。類似的食品在其他國家被稱為有機(jī)食品，生態(tài)食品，自然食品。

①產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標(biāo)準(zhǔn)。

②農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。

③產(chǎn)品必須符合綠色食品的質(zhì)量和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。

④產(chǎn)品的標(biāo)簽必須符合中國農(nóng)業(yè)b部制定的《綠色食品標(biāo)志設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)手冊(cè)》中的有關(guān)規(guī)定。