美國(guó)大杏仁（Amygdalus comnnis）又稱扁桃仁（在中國(guó)俗稱巴旦杏、巴旦木）薔薇科扁桃屬，是一種十分重要的干果油料及藥用樹種。其世界年總產(chǎn)量在120萬(wàn)噸左右，居世界四大干果之首。

　　桃仁呈扁長(zhǎng)卵形，長(zhǎng)1.2～1.8cm，寬0.8～1.2cm，厚0.2～0.4cm，表面黃棕色至紅棕色，密布顆粒狀突起，中部膨大，另端鈍圓稍扁斜，邊緣較薄，有短線形種臍，圓端有顏色略深不甚明顯的合點(diǎn)，自合點(diǎn)處散出多數(shù)縱向維管束，種皮薄，子葉白色，富油性，氣微，味微苦。核桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，富含多種人體所需的微量元素，常食可令人長(zhǎng)壽。于是，從加州扁桃仁開(kāi)始生長(zhǎng)的那一天起，記錄就會(huì)一直跟隨著它，質(zhì)量監(jiān)控同時(shí)包括灌溉水質(zhì)量，果園地面管理，土壤改良，害蟲防治，田間及工人衛(wèi)生，以及收獲、運(yùn)輸?shù)男l(wèi)生。

　　過(guò)去20年，ABC主導(dǎo)開(kāi)展了74項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)調(diào)研，所形成的92份研究成果顯示，堅(jiān)果中，加州扁桃仁擁有高蛋白質(zhì)纖維、鈣、維生素E、不飽和脂肪。臨床研究表明，加州扁桃仁可以幫助降低心臟疾病的風(fēng)險(xiǎn)，降低“壞”的低密度脂蛋白膽固醇，改善心臟疾病和危險(xiǎn)因素，穩(wěn)定血糖水平，保護(hù)細(xì)胞免受自由基的破壞，保持皮膚更健康美麗。在《酉陽(yáng)雜阻》、《嶺表錄異》有記載考證，唐書文中載：偏桃出波斯國(guó)，波斯呼為婆淡樹。

尤為有趣的是，美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局對(duì)23顆加州扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)數(shù)據(jù)標(biāo)簽表明，它們含有6.4克蛋白質(zhì)，3.7克膳食纖維，14.8克脂 肪，9.3克油酸，3.6克亞油酸，80毫克鎂。23顆，為什么？愛(ài)上扁桃仁的3大理由扁桃仁是腸胃清道夫：含蛋白質(zhì)，膳食纖維，促進(jìn)腸道的蠕動(dòng)，增加飽食成。因?yàn)?3顆約等于1把，醫(yī)生的建議恰恰是，每天1把加州扁桃仁有利 于心臟。而一把加州扁桃仁的維生素E含量，達(dá)到了人體每天所需維生素E的一半。

　　同樣誘人的是，營(yíng)養(yǎng)學(xué)期刊的研究成果證明，食用加州扁桃仁會(huì)讓人產(chǎn)生明顯的飽腹感，可以幫助控制高熱食品的攝入。研 究表明，豐富的纖維結(jié)構(gòu)大大抵消了加州扁桃仁本身所含的熱量，同時(shí)纖維素還能抑制脂肪吸收。如此，想要保持身材的人，不僅可以不用通過(guò)節(jié)食來(lái)控制體重，還 能保持身體健康。也就是說(shuō)，從脂肪酸比例來(lái)說(shuō)，扁桃仁幾乎和橄欖油相當(dāng)，而它的蛋白質(zhì)和膳食纖維含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于橄欖油，它的優(yōu)勢(shì)是其他堅(jiān)果難以比擬的。

　　大家在生活中應(yīng)該都比較喜歡吃堅(jiān)果，堅(jiān)果對(duì)于我們?nèi)梭w的好處也是有很多的，比較常見(jiàn)的堅(jiān)果就是杏仁和桃仁，一般大家都比較喜歡吃杏仁，我們對(duì)于桃仁總是有誤解，其實(shí)桃仁的味道也是非常不錯(cuò)的，尤其是扁桃仁，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高喲，那么到底吃扁桃仁有什么好處呢？而炒制好的優(yōu)質(zhì)扁桃仁聞起來(lái)有種淡淡的木質(zhì)清香和咸香，不存在任何雜味。針對(duì)這一問(wèn)題，接下來(lái)我們就一起來(lái)具體的看看吧。

　　扁桃仁營(yíng)養(yǎng)豐富，是世界“四大”干果之一。據(jù)測(cè)定，每百克含蛋白質(zhì)14.9克，脂肪58.8克，扁桃仁中的脂肪71%為亞油酸，12%為亞麻酸，碳水化合物9.6克，膳食纖維9.6克，胡蘿卜素30微克，維生素E 43.21毫克，鉀385毫克，錳3.44毫克，鈣56毫克，磷294毫克，鐵2.7毫克，硒4.62微克，鋅2.17毫克人。就營(yíng)養(yǎng)成分比較來(lái)說(shuō)，扁桃仁營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大豆的8.5倍，花生的6倍，雞蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤扁桃仁仁相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值）肉類的10倍。扁桃仁含有大量的鈣、磷、鐵，不但可以潤(rùn)膚，還有防治頭發(fā)過(guò)早變白和脫落的效果。大家對(duì)扁桃仁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了然于胸的話，大家在食用扁桃仁的時(shí)候就會(huì)更加理性地去認(rèn)識(shí)了。

　　由于美國(guó)加州扁桃仁是天然的樹生植物，所以不含反式脂肪!同時(shí)，美國(guó)和中國(guó)的臨床實(shí)驗(yàn)證明，美國(guó)加州扁桃仁可以減少不良低密度脂蛋白(LDL)膽固醇，鞏固良性的高密度脂蛋白(HDL)膽固醇，從而促進(jìn)人體達(dá)到良好而平衡的膽固醇水平。

　　千味甄選源自美國(guó)的扁桃仁，顆顆飽滿，粒粒香脆，配以精心調(diào)制的調(diào)味料，每一枚扁桃仁都給消費(fèi)者帶來(lái)愉悅的美味。

　　科學(xué)的低溫烘焙工藝，在使口感更佳同時(shí)，保留了扁桃仁原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分。