是β-羥基按的氫氧化合物，是一種強(qiáng)堿。其結(jié)構(gòu)如下：它以游離、乙酰和復(fù)合磷脂的形式廣泛分布于生物體中，其生理功能 可歸納為三個(gè)方面：

1．作為卵磷脂、鞘磷脂的組成， 在構(gòu)成細(xì)胞結(jié)構(gòu)和維持細(xì)胞功能上起著重要作用，參與脂肪謝，可防止，肝、出血以及雞和火雞的脛骨粗短癥。

2．以乙酰形式參與神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)。

3．是一種供體。研究表明，在高胱氨酸存在或含有無(wú)機(jī)硫酸鹽條件 下，添加可節(jié)省蛋氨酸。動(dòng)物不足，引起脂肪代謝紊亂，出現(xiàn)，、眼球及其他器*出血，神經(jīng)失調(diào)。L-谷氨酸鈉是直接用發(fā)酵法生產(chǎn)，一般純品為含C5H8NNaO4。豬表現(xiàn)為精神萎靡，生長(zhǎng)停止，運(yùn)動(dòng)失調(diào)，繁殖率下降。家禽骨骼、關(guān)節(jié)畸形、腫大，脛胃粗短，生長(zhǎng)速度下降。據(jù)報(bào)道，某些產(chǎn)褐殼蛋的雞在飼喂菜籽餅時(shí)產(chǎn)有魚(yú)腥味蛋與不足有關(guān)。

動(dòng)物性飼料、母、餅粕內(nèi)含十分豐富，谷物類(lèi)含量少。動(dòng)物體內(nèi) 和蛋氨酸可相互轉(zhuǎn)化，因此，的需要與飼料中蛋氨酸含量有關(guān)。此外，日糧含能量越高，需要量越大，故飼喂高能飼料應(yīng)補(bǔ)充。一般生長(zhǎng)豬和禽飼料中 添加。

又名維生素H。是動(dòng)物體內(nèi)許多羧化酶和羧基轉(zhuǎn)移酶系的輔酶，參與脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、核酸等代謝，是動(dòng)物皮膚、被毛、肉趾、 蹄、生殖系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)正常發(fā)育和健康的維持不可缺少的。

豬缺乏生物素時(shí)生長(zhǎng)緩慢，脫毛，皮膚起干磷片能滲出褐色液體，舌上起橫裂， 后腿強(qiáng)直、軟蹄踵，蹄踵和角質(zhì)層開(kāi)裂，繁殖下降；禽缺乏時(shí)，喙及趾部皮炎，腳爪變形，種蛋孵化率下降，發(fā)生脂肪綜合癥（FLKS），生長(zhǎng)緩慢，成活率降 低。初步資料證明，生物素還能提高銅對(duì)生長(zhǎng)的促進(jìn)作用，減少背膘厚、改進(jìn)酮體質(zhì)量。 生物素廣泛地存在于所有富含蛋白質(zhì)的飼料中，特別是花生中生物素含量很高，但變異很大，多數(shù)谷物和木薯粉一類(lèi)富含淀粉的飼料中生物素很少。玉米、大豆粕和動(dòng)物蛋白飼料中的生物素能被充分利用，其他飼料中可利用的生物素很低。雞對(duì) 麥類(lèi)及其副產(chǎn)品中生物素可利用率約為0--20%。動(dòng)物消化道微生物能合成少量生 物素。近十多年的研究明，由于飼料中含量變化大，利用率低，單靠天然飼料提供生物素是不能滿(mǎn)足畜、禽需要的，必須添加工業(yè)生產(chǎn)的生物素；添加較高量的生物 素能提高畜禽的抗病能力，防止雞脂肪的綜合癥（FLKS），減少雞猝死，降低雞腿??；防止畜禽應(yīng)激引起的生產(chǎn)力下降。豬、雞飼料中添加生物素普遍能提高生 產(chǎn)，降低飼料消耗，尤以大麥、小麥為主的日糧效果明顯。豬有添加鈷促進(jìn)生長(zhǎng)和提高飼料利用率的報(bào)道，也有關(guān)于豬消化道末端微生物能利用鈷合成部分維生素B12的報(bào)道，但吸收情況不清楚。日糧中生物素的添加量受許多因素的影響，日糧中含能量高，特別是不飽和脂肪酸含量高、高蛋白質(zhì)日糧，生物素需要增加，此外，一些抑制因子影響其需要量，生雞蛋的蛋白中含有抗生物素蛋白，可與生物素結(jié)合，使之失去活性。飼料中添加 大量的和其他，或消化道疾病，可抑制或影響微生物對(duì)生物素的合成和消化道對(duì)生物素的吸收、利用。飼料腐爛可引起生物素的破壞。部分生物素可 為肌醇所代替。

機(jī)體可再利用由紅素中釋放出的鐵，因此，成年健康動(dòng)物需鐵量很少。動(dòng)物在胃腫脹、、長(zhǎng)期腹瀉以及飼料中鋅過(guò)量等異常狀態(tài)時(shí)會(huì)發(fā)生鐵的不足。幼齡動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育需較多的鐵，中的鐵一般不能滿(mǎn)足其需要。犢牛和羔羊僅喂單一的可發(fā)生缺鐵性；哺乳仔豬易發(fā)生缺鐵性。仔豬出生時(shí)貯鐵量低，約29￣47mg/kg體重，在生后一周內(nèi)不會(huì)增加存量不會(huì)增加，20 日齡后完全依賴(lài)哺乳，而的含鐵量約為1￣2mg/kg，不能滿(mǎn)足仔豬的需要（7￣1-mg/日）。過(guò)量的錳雖能產(chǎn)生毒性反應(yīng)，但錳對(duì)哺乳動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)來(lái)說(shuō)，通過(guò)是毒性小的元素之一。盆血仔豬表現(xiàn)為食欲不振，皮膚和粘膜蒼白，生長(zhǎng)發(fā)育不良，體重減輕，常出現(xiàn)大腸肝菌，引起仔豬腹瀉、水腫病。已證明盆血仔豬對(duì)大腸的內(nèi)毒抵抗力降低。因此，對(duì)哺乳幼畜，特別是初生仔豬應(yīng)補(bǔ)鐵防止缺鐵性。

錳是精氨酸酶、脯氨酸肽酶、酸羧化酶、核糖核酸多聚酶、含錳超氧化物歧化酶（Mn─SOD）等的組成成分，并能許多酶，包括某些激酶、水解酶、脫羧酶和轉(zhuǎn)移酶類(lèi)等，通過(guò)這些酶，錳參與蛋白質(zhì)、脫氧核糖核酸和核糖核酸、脂類(lèi)、碳水化合物的代謝，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)、發(fā)育、繁殖、骨骼的正常生長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)，造血、神經(jīng)等都有重要的影響。缺錳主要表現(xiàn)為生長(zhǎng)受阻、骨骼畸形、生殖機(jī)能紊亂、新生動(dòng)物運(yùn)動(dòng)失調(diào)以及脂類(lèi)、碳水化合物代謝缺陷。犢牛缺錳時(shí)，組織、腕關(guān)節(jié)腫大；繁殖母牛發(fā)情延遲，受胎率低，，產(chǎn)弱子，兒畸形，生長(zhǎng)緩慢等。家禽易發(fā)生缺錳“溜腱癥”，種蛋孵化率下降，雞胚營(yíng)養(yǎng)障礙。豬缺錳時(shí)生長(zhǎng)受阻，跛行，飛關(guān)節(jié)腫大，腿彎而短，繁殖母豬發(fā)情周期紊亂，發(fā)育不良，影響泌乳，胎兒存活率降低、新生仔弱、運(yùn)動(dòng)失調(diào)。我國(guó)飼料中糠麩類(lèi)含有較豐富的錳，每公斤含123￣211mg（87%干物質(zhì)基礎(chǔ)），甘薯葉粉、桉樹(shù)葉粉也含有豐富的錳（〉100mg/kg）。日糧及許多生理因素影響動(dòng)物對(duì)的利用。許多研究表明，日糧中纖維素、植酸、單寧阻礙的吸收；鈣、磷水平過(guò)高加重錳的缺乏癥，錳與鐵在體內(nèi)也有拮抗作用；大豆蛋白會(huì)降低錳的作用；有些研究表明雞球蟲(chóng)時(shí)，錳的吸收增加，但機(jī)制不明；某些（如維吉尼）和有機(jī)配位體（如EDTA、蛋氨酸）可促進(jìn)錳的吸收；動(dòng)物對(duì)錳的利用隨年齡的增長(zhǎng)有降低趨勢(shì)。不含微生物飼料的全植物性飼料中需要添加動(dòng)物全部需要量的維生素B12。過(guò)量的錳雖能產(chǎn)生毒性反應(yīng)，但錳對(duì)哺乳動(dòng)物和鳥(niǎo)類(lèi)來(lái)說(shuō)，通過(guò)是毒性小的元素之一。高劑量的錳對(duì)鈣、磷、鐵、鈷的利用有拮抗作用。