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海鴨的卵必須是長年生長于海邊的海鴨所產(chǎn)，才叫海鴨蛋，除此之外都不能叫海鴨蛋。海鴨蛋也分等級好壞呢。從北到南，中國的海岸線上有丹東港，南到東興市，從寒冷地區(qū)到帶地區(qū)，整個海岸線上都有養(yǎng)殖鴨子的適宜區(qū)域。全海區(qū)又有區(qū)別，紅樹林地區(qū)起至福建，止于防城港。在光禿禿的海灘上，還有南邊地區(qū)的生物多樣性，丹東到福建整個沙灘地區(qū)都比不上南邊地區(qū)。紅樹是檢驗海域生態(tài)環(huán)境的標(biāo)準(zhǔn)，只有在未受污染的海域才會出現(xiàn)紅樹，大片紅樹林就是證明這一地區(qū)生態(tài)平衡的證據(jù)。紅樹自身具有完善的生態(tài)系統(tǒng)，紅樹生態(tài)系統(tǒng)一般包括紅樹林、灘涂、基圍魚塘三個部分。藻類、紅樹植物、半紅樹植物、伴生植物、動物群、微生物及其他非生物因素，如陽光、濕度、土壤等，都能形成光合作用。

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分解物的種類和數(shù)量都較少，且主要為，生物殘體分解不完全。哺乳動物種類較少，兩棲動物、爬行動物在哺乳動物中也較常見，而哺乳動物中以喜濕的鳥類、水鳥、魚類為主。在熱帶、帶河口地區(qū)，紅樹林是濕地生態(tài)系統(tǒng)的典型代表，也是咸淡水交匯的特殊生態(tài)環(huán)境，為眾多的魚類、蝦、蟹、水禽、候鳥提供了棲息、覓食的場所。結(jié)果，紅樹林蘊藏著豐富的生物資源和物種多樣性(Douglas)南方海邊的鴨子在覓食和食物多樣化方面比北方海邊的鴨子更具天然優(yōu)勢。因此，南方海鴨的輔食是五谷雜糧(玉米、稻谷等等)，要比北方少(這里再次強調(diào)，鴨子不能只吃魚蝦蟹，必須要有五谷雜糧，這樣鴨蛋的營養(yǎng)更加均衡，蛋質(zhì)更好)

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烤鴨蛋可直接食用，是一種即食食品，味道很好，比火腿腸、香腸、肉干等蛋白質(zhì)食品更符合人體營養(yǎng)需求，而且經(jīng)濟實惠。提升品質(zhì)，在保持鴨烤鴨蛋原有風(fēng)味的前提下，通過巧妙的烤制溫度和時間調(diào)配，縮去多余水分，改變組織形式，達(dá)到多種用途即食即用，提高口味，多樣化目的。

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烤鴨蛋和咸鴨蛋的區(qū)別在哪里？1.咸鴨蛋以新鮮鴨蛋腌制，可以長時間保存，但含鹽量較高，腌制后的某些營養(yǎng)素會流失，而且腌制品中都含有亞等致癌物，不建議食用咸鴨蛋。2.烤鴨蛋采用的慢火烤制，不僅具有茶蛋、鹵蛋等濃濃的五香五味，而且還有烤鴨的焦糊味，更是其特有的彈性口感，產(chǎn)品外脆里嫩，香味濃郁，營養(yǎng)豐富，嚼食有像食肉一樣的感覺和味道，此味是其他做法和達(dá)到的，是鴨蛋的。可配菜、涼拌、熱炒、滾燙、炸糊，也可煎炸、炒制、烙、涮等。

雞蛋的顏色越紅，雞蛋的顏色就越濃稠，蛋殼就越堅厚。海鴨蛋中卵磷脂的含量是一般雞蛋的6倍，而膽固醇的含量僅為一般雞蛋的50%。可蒸、炒、煎、煮。尤其煮、炒后的味道和口感更佳，腥味小，蛋黃色與一般鴨蛋相比，差別更大。春季、夏季、秋季、冬季功能與效用海鴨蛋味甘、咸、涼；入肺、脾經(jīng)；補虛勞、養(yǎng)血、。(d)營養(yǎng)價值海鴨蛋的營養(yǎng)價值遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般鴨蛋。雞蛋含有豐富的鈣、磷、鐵、鋅、碘、鎂、鉀、硒等微量元素，對人體有多種保健作用。副反應(yīng)(缺點)沒有副作用?？煞袷秤?？能吃的。怎么吃啊海鴨蛋(煮)炒時，可加適量酒，除去腥味。海鴨蛋(煮)蛋液一凝固就出鍋，味道更鮮美，炒久了，香味更濃。

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海鴨蛋的營養(yǎng)成分很高，雖然與一般的鴨蛋相比，海鴨蛋的價格會高一些，但從我們健康養(yǎng)生的角度來看，海鴨蛋的營養(yǎng)成分很高，海鴨蛋里邊有蛋黃大豆磷脂，對人體有很大的功效，如果我們善于用海鴨蛋，就可以制出一道健康養(yǎng)生的美味佳肴。下面我們要詳細(xì)介紹的是一道簡單卻又健康的養(yǎng)生佳肴，茄子炒海鴨蛋，海鴨蛋可以配上茄子的一種特色就是海鴨比較接近普通鴨蛋，海鴨看起來比較沒有蛋腥味道，而且海鴨蛋色比較黃。海鴨蛋本身具有的功效，將海鴨蛋配以茄子，無疑是一道很好的滋補佳肴。

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1.食物的預(yù)先準(zhǔn)備2.茄子切成小塊，洗凈乳白膜，切片，海鴨蛋磕在碗里，使其充分吸收3.預(yù)先準(zhǔn)備蒜頭4.在鍋中加入鈣鎂離子并倒入茄子適量鹽漬后撈出5.將水溫5分熱的熱鍋倒入蛋液中，煎至鴨蛋凝結(jié)成香味后撈出6.使用底油加蒜瓣的方法7.倒入茄子，加入鹽，直到茄子變色為止。8.鴨蛋與茄子同炒9.加味精爆罐均勻地稱量后起鍋提示詞1.茄子有一種苦澀的味道，綽水和用鹽腌漬都可以去除它的苦味。2.在綽號上加上少量的鹽，不僅可以保持蔬菜的風(fēng)味，而且還可以減少其原有的營養(yǎng)成分。海鴨蛋是一種營養(yǎng)豐富、風(fēng)味、具有保健作用的食物，海鴨蛋含有的大豆卵磷脂對人體有很大的功效，所以要想讓海鴨蛋成為我們桌面上的一道菜，就越來越重要了，將海鴨蛋配上茄子，不僅可以，還能治好上火，而且茄子的青綠色配上海鴨蛋的淡黃色，看起來食欲大增。

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海鴨蛋適合什么樣的人群吃？1、孕產(chǎn)婦寶媽的營養(yǎng)補充要注意孕婦尤其要關(guān)注寶寶未來的營養(yǎng)與健康，誰都想生個健康聰明的寶寶。海鴨蛋富含蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)及微量元素，特別是蛋黃卵磷脂，能促進(jìn)腦神經(jīng)功能發(fā)育，讓寶寶更加聰明。2、寶寶學(xué)習(xí)營養(yǎng)好的選擇是海鴨蛋一天一顆鴨蛋，能滿足孩子生長所需的鈣質(zhì)、蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)元素，還能幫助孩子學(xué)習(xí)智力發(fā)育。3、海鴨蛋特適合外婆長期食用長期補充含大量蛋黃卵磷脂的蛋黃卵磷脂，可延緩記憶力減退，預(yù)防老年。也可軟化清理血管，延緩和防止的發(fā)生。什麼是「蛋脂」，對人體有什麼影響？卵磷脂是人體的第二營養(yǎng)素，也是腦黃金，特別是海鴨蛋中蛋黃和卵磷脂含量豐富。雞蛋黃卵磷脂是一種動物胚胎卵磷脂，含有大量的甘油三脂以及人體所需的多種營養(yǎng)素和微量元素，是目前同類產(chǎn)品中營養(yǎng)價值高的一種。

本地靠海，鴨子都是沿海放養(yǎng)的，他們在清晨逐浪而出，海灘上的小魚、小蝦、小蟹等新鮮海產(chǎn)品；與此同時，這里海陸交匯，珍奇的紅樹林拔地而起，而在潮水退去之后，紅樹林中出現(xiàn)的豐富生物資源也正是海鴨喜歡的。這種海鴨蛋自然是與眾不同的。紅樹海灘放養(yǎng)的海鴨和普通的鴨蛋相比，蛋體肥大，蛋心光滑，質(zhì)地粘稠，有彈性，色澤紅潤，味道鮮美鮮香。