炒法：1、漢源花椒打成粉末，入鍋內(nèi)焙香；永川豆豉用料酒泡制2小時(shí)；去籽，白豆蔻拍破，所有香料打中粗粉末待用。2、新一代辣椒跟七星椒剪成辣椒節(jié)，去籽，用水泡8小時(shí)，撈出瀝干水分，用12目絞肉機(jī)絞成糍粑辣椒備用。3、大鍋上火入牛油和菜籽油混合，燒至90度油溫，放入姜片、蒜粒、圓蔥塊、蔥節(jié)炒至大蒜粒變黃色時(shí)，下入豆瓣醬、糍粑辣椒、豆豉，待豆瓣水汽炒干、糍粑辣椒的辣椒皮微微發(fā)白、色紅發(fā)亮?xí)r，加入冰糖和醪糟，下入所有香料熬制，待香料色澤變深時(shí)，再放入焙香的花椒粉和鹽，下入芝麻油，烹高度白酒起鍋，晾涼后加蓋放置12小時(shí)即成。? 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

串串香經(jīng)營模式之合伙經(jīng)營合伙經(jīng)營就是尋找相同想法的伙伴一起來開店投資，這樣兩個(gè)人一起出資可以減少創(chuàng)業(yè)者的經(jīng)濟(jì)壓力，可以分別提供場地，技術(shù)等，在遇到問題都會(huì)的時(shí)候也能夠一起解決。優(yōu)點(diǎn)就是能夠合作經(jīng)營能夠利用多方的優(yōu)勢來進(jìn)行合作，可能一方資金空閑較多，一方有過經(jīng)營的經(jīng)驗(yàn)，這樣二者合作可以綜合起來，團(tuán)結(jié)互助，形成合力。任何事物都是兩面性，合伙經(jīng)營也是一樣。都說親兄弟也要明算賬，而這合作伙伴也容易在這方面出現(xiàn)問題，可以兩個(gè)人意見不合就會(huì)產(chǎn)生矛盾，并且因合伙經(jīng)營的形式是幾個(gè)合作伙伴共同出資辦餐廳，因此每一個(gè)合作伙伴的行為方式都會(huì)對餐廳產(chǎn)生影響，其中一人出現(xiàn)情況就會(huì)影響整個(gè)店鋪的發(fā)展，合作具有很大的波動(dòng)性和不穩(wěn)定性。 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制

鹵串串食材：干辣椒節(jié)3000克、干花椒500克、八角150克、*果15克、桂皮30克、自豆蔻15克、*豆蔻20克、砂仁25克、丁香15克、山菜30克、*茴15克、香葉50克、靈草5克、排草3克、姜片100克、老姜500克、大蔥1000克、蔥節(jié)500克、蒜瓣200克、洋蔥塊500克、胡椒粉30克、精鹽適量料酒1000克、米酒100克、糖色適量雞精20克、味精10克、冰糖200克、色拉油5000克、熟菜油適量、鮮湯適量 次數(shù)用完API KEY 超過次數(shù)限制