大部分人都知道杏仁粉可以添加面粉，其實(shí)杏仁粉還可以完全不添加面粉，純粹只用杏仁粉制作高品質(zhì)的點(diǎn)心。例如達(dá)克瓦滋和馬卡龍等近年備受追捧的甜點(diǎn)就是用純粹的杏仁粉制作的。用純杏仁粉制作的點(diǎn)心會呈現(xiàn)出酥松的口感和清新的杏仁香氣，可以說這類點(diǎn)心將杏仁的特色淋漓盡致地發(fā)揮出來了。杏仁中含蛋白質(zhì)27％、脂肪53％、碳水化合物11％，每百克杏仁中含鈣111毫克，磷385毫克，鐵70毫克，還含有一定量的胡蘿卜素及苦杏仁甙等。

　　杏仁粉還可以在烘焙產(chǎn)品中用作調(diào)味品，這是屬于配角性質(zhì)的用法。就像在糖漬橙皮巧克力里面的杏仁粉，它的使用方法就顯得非常低調(diào)啦。在糖漬橙皮的表皮裹滿杏仁粉然后再裹上一層巧克力糖衣，不僅能夠增加風(fēng)味，還起到了防止糖漬橙皮所含的水分滲出表面的作用。當(dāng)然，你還可以在烘焙出爐的蛋糕上撒上一點(diǎn)點(diǎn)的杏仁粉作為調(diào)味，也是很不錯(cuò)的選擇。在烘焙界，杏仁粉也是主要食材之一，烘焙業(yè)的人提到杏仁粉優(yōu)先考慮的是最為精致的一種點(diǎn)心——馬卡龍。

　　每天在早餐中加入杏仁。糖耐量受損的成年人，其胰島素敏感度上升，血糖濃度下降，早餐后及午餐后的飽腹感增強(qiáng)，有助于緩解糖耐量受損癥狀。

　　科學(xué)家表示，杏仁有助于防止過多進(jìn)食多糖食物，能扛餓，還能穩(wěn)定食欲，因?yàn)槠渲懈缓睦w維素有助于保持更長時(shí)間的飽腹感，減少進(jìn)食量，進(jìn)而有助于防止身體發(fā)胖。

　　飲食中，尤其是在早餐中加入杏仁，能夠維持健康的胰島素水平，既有助于平穩(wěn)血糖。不過，選擇不加鹽、未漂白和未去皮的杏仁較好。 知道了早餐吃杏仁有利于血糖平穩(wěn)，杏仁吃法隨意，既可單獨(dú)食用，也可與豆?jié){、酸奶等食物一起食用。

千味杏仁粉是由杏仁研磨而來的杏仁制品,杏仁粉的用法非常廣泛,可以直接泡水喝,也可以做成甜品,下面就來看看杏仁粉有哪些食用技巧吧.烘焙業(yè)的人提到杏仁粉考慮的是為精致的一種點(diǎn)心——馬卡龍.是的,馬卡龍是杏仁粉使用多的一種點(diǎn)心.馬卡龍是法國西邊維埃納省具地方特色的美食.馬卡龍是用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點(diǎn),通常在兩塊餅干之間夾有奶油或水果醬等內(nèi)陷.外殼比較酥脆,內(nèi)餡濕潤、柔軟.

杏仁粉可加進(jìn)面糊混合后制作成各色糕點(diǎn).與面糊混合可以說是杏仁粉普遍的一種用法.它可為像費(fèi)南雪、杏仁蛋糕這一類的甜點(diǎn)增添杏仁的風(fēng)味及香氣.同時(shí)亦適合用于餅干、曲奇、面包、蛋糕等點(diǎn)心的制作,制作出了來的點(diǎn)心既保留了原來松軟的口感,又添加了杏仁的風(fēng)味.