服務(wù)員做好這些，顧客個(gè)個(gè)都滿意

一、服務(wù)員怎么說(shuō)很重要

看看這幾個(gè)層次：

一個(gè)：陳列事實(shí)

第二個(gè)：把只剩換成還有，意思完全不一樣，只剩的意思就是不多了，剩下的，而還有意思是不多了竟然還有，有種珍惜感，加上剛做的，給你新鮮感，而不是剩余的。

第三個(gè)：不但告訴你新鮮還要告訴你味道以及銷量，讓你對(duì)產(chǎn)品充滿信心，有了很大興趣。

第四個(gè)：讓你產(chǎn)生興趣，及時(shí)促銷，拉攏感情，獲得好感。

二、服務(wù)員是餐廳的名片

服務(wù)員有時(shí)還神游著，當(dāng)時(shí)沒(méi)多少人，所以有些扎堆聊天，有些嘻嘻哈哈，有些穿個(gè)衣服扭扭歪歪，走路磨磨唧唧。確實(shí)讓人都覺(jué)得那個(gè)炒菜飯店品牌不怎么樣了。

餐飲需要人情味，人情味來(lái)源于溝通。既然餐飲是服務(wù)行業(yè)，就不要怕打擾別人，你不去打擾別人覺(jué)得你不管她，反而覺(jué)得服務(wù)不好。除非客人已經(jīng)明確表示不用任何的人員服務(wù)。

 餐飲店選址必須考慮的注意事項(xiàng)

店鋪附近設(shè)施是否對(duì)店鋪有利

有些店鋪開(kāi)在了城區(qū)干道旁，雖然過(guò)往的車輛、行人較多，但干道兩邊的柵欄卻大大影響了生意。因此，選擇臨街鋪面時(shí)要充分注意街道設(shè)施對(duì)店鋪的影響。

典型街道一般分為兩種：只有車道和人行道。車輛在行車道上行駛，視線很自然地能掃到街兩邊的鋪面；行人在街邊的人行道上行走，也能很自然地進(jìn)人店鋪。這里還要注意一點(diǎn)，據(jù)調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，街道在25米寬時(shí)，容易聚集人氣和顧客潮。而如果街道寬度超過(guò)30米。則不容易聚集人氣。車道，自行車和人行道分別被隔開(kāi)。這是一種封閉式的交通，開(kāi)車經(jīng)過(guò)或騎自行車的人，想到店里吃飯就顯得很困堆。因此選擇這種位置開(kāi)餐飲店顯然不太明智。

 餐廳員工沒(méi)激情，這幾招搞定他們

面子導(dǎo)向型的員工

這種人和榮譽(yù)導(dǎo)向型有類似的地方，不過(guò)更加重視別人對(duì)他的評(píng)價(jià)，希望大家都說(shuō)他好，大家都喜歡他。這種人其實(shí)通常能力一般且缺乏自信，表面力爭(zhēng)光鮮其實(shí)心里缺乏自信的底氣。這種人為了博得別人的好感，可以放棄一些眼前的利益。因此，微笑和適當(dāng)?shù)馁澝朗怯杏玫?，同時(shí)輔以一定的暗示性警告乃至恫嚇。這種人其實(shí)很難成大事，但是在一定程度上有比較好用，所以還是可用的。

   影響一家餐廳生命長(zhǎng)短的要素，你都做好了嗎？

1、口味

俗話說(shuō)重口難調(diào)，一百個(gè)人有一百種口味，顧客zui在乎的是味道，而這也與餐飲商家們自己認(rèn)為餐飲業(yè)成功的因素是一致的，即使一家餐廳其他再好，但味道較差也很難持久，所以做出好的味道很關(guān)鍵。而如何做到好的味道，除了廚師之外zui重要的是餐飲業(yè)真正的做到有產(chǎn)品研發(fā)中心，做好新產(chǎn)品的研發(fā)，并能對(duì)味道有深刻的調(diào)研。

2、速度

餐飲業(yè)的翻臺(tái)率是一個(gè)衡量業(yè)績(jī)很重要的指標(biāo)，加快上菜的速度，一方面減少了顧客等待時(shí)間，減少抱怨；另一方面，提高翻臺(tái)率也就意味著在同等時(shí)間下，能服務(wù)的顧客數(shù)量增加，提高營(yíng)業(yè)額。