荷葉餅，水單餅的做法

1、稱量好的面粉，一邊慢慢的倒入開水，一邊用筷子攪拌。再加入涼水。一邊倒入涼水，一邊用筷子攪拌。和成柔軟的面團，蓋上濕布，餳10分鐘。在案板上撒上干面粉，把餳好的面團揉光滑，餳5分鐘。搓成細長條。分成均勻的10個劑子。每個約30克。搟開的面餅，卷在搟面杖上面，慢慢搟大。搟一下，松開，換個方向再重復。搟成薄薄的面餅。在鍋里鋪上打濕后擰干的籠布。水開后，把搟好的一張餅放到鍋里，鋪平整。蓋上蓋子?；鹫{(diào)到中小火。搟第二張餅。3、靠嗅覺發(fā)現(xiàn)焦味、臭味：檢查電動機過熱、繞組燒毀、單相運轉(zhuǎn)、繞組故障、軸承故障等都會引發(fā)這些焦糊的味道。第二張餅搟好，打開鍋蓋，把餅摞在一張上面。蓋上鍋蓋。這時候一張餅已經(jīng)蒸的半熟了。每一張餅都重復以上動作，餅要鋪平。后一張餅放入后，蓋上鍋蓋中火蒸3分鐘。

小小單餅，積載厚重歷史和情誼，一步步成為我們食之不忘的傳統(tǒng)美食，成為“舌尖上的中國”里不可缺少的蘇北傳統(tǒng)面食之一。可是，隨著現(xiàn)代化灶具的日新月異，這種只有傳統(tǒng)鍋灶才可烙出正宗單餅的技術(shù)卻在慢慢的流失....結(jié)構(gòu)上為模具化生產(chǎn)，箱體巨頭噴塑涂覆、四條電鍍腿，加熱部分剛采取大面積全封閉形式，在控溫方面，則采用了電餅鐺專用控溫儀，全部原器件采用插接聯(lián)接，并可互換。..

強盛食品機械生產(chǎn)的全自動單餅機，已經(jīng)比擬了手感制作，不加任何添加劑，配有原味、蔥油味、芹菜味等味道雙層烙制，厚薄適中，入口天然麥香和滿滿健康！

　和傳統(tǒng)的手工單餅相比，單餅機具有生產(chǎn)、自動化程度高兩大特點。將和好的面團投放到面斗里，被分切成大小一致的小面團，投放到成型裝置上，然后進行熟化、5秒鐘一個，每小時可以生產(chǎn)700張單餅，一臺設備可替代15個人。，比手工制作的快;用人少，只需兩名員工即可生產(chǎn)、口感筋道，有傳統(tǒng)面香味。單餅機是將用水和好的面做成一種餅狀熟食的機器，主要用于壓烤鴨面餅、雞蛋餅以及其他品種面餅的使用。那么單餅機怎樣選購?

　　在選擇產(chǎn)品上，應從設計、制造的工藝、還有產(chǎn)品的包裝等方面都要考慮到，還有關于烙饃機產(chǎn)生廢棄物的多少、排放模式和排放是否通暢等問題，否則在使用后會降低單餅機的使用壽命。

單餅機在進行工作的時候，溫度一般是比較穩(wěn)定的。因為，足夠穩(wěn)定的溫度才會保證單餅的質(zhì)量。如果單餅機工作溫度過高，會造成很多不好的影響。那么影響有哪些呢?

　　1、口感不好。過高的溫度會影響筋餅機加工單餅的口感，溫度過高會導致口感受到損失;

　　2、溫度過高還會導致營養(yǎng)的流失，一般單餅機在合適的溫度加工單餅的話，會保留營養(yǎng)物質(zhì)，但是過高的溫度就會導致營養(yǎng)流失的現(xiàn)象發(fā)生;

　　3、機器損壞。如果筋餅機長時間在高溫或者高負荷的情況下工作，就會對機器造成影響。