若酒帽長期與空氣接觸，將會(huì)造成氧化過度或引起雜菌污染使酒變質(zhì)，同時(shí)也不利于色素的溶解。因此， 發(fā)酵前應(yīng)采用簾子或隔板等方法將皮渣壓入果汁距液面20～30厘米處。主發(fā)酵依品種、酒質(zhì)要求及環(huán)境的影響， 發(fā)酵溫度?？刂圃?0～30℃，約需4～7天即可換池(桶)進(jìn)入后發(fā)酵。品質(zhì)甲天下“的咸寧桂花等原料優(yōu)勢，開發(fā)出“采桑紫”桑果酒和“憶桂香”桂花酒系列產(chǎn)品。產(chǎn)品自年投放市場以來，贏得了消費(fèi)者和的如潮好評，被咸寧市政作為政務(wù)接待等用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)認(rèn)定用酒”殊榮，名國政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！

產(chǎn)品自年投放市場以來，贏得了消費(fèi)者和的如潮好評，被咸寧市政作為政務(wù)接待等用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)認(rèn)定用酒”殊榮，名國政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！水果加工---護(hù)色和漂洗：一般，在去皮或切分后還要進(jìn)行洗滌，清洗用水須符合飲用水標(biāo)準(zhǔn)并且低于5攝氏度。果品鮮切后，影響其品質(zhì)的較大問題是褐變。一般在清洗水中加入一些護(hù)色保鮮劑如***鹽、抗壞血酸、檸檬酸、山梨酸鉀、苯甲酸鈉、半胱氨酸、CaCl2、ZnC12、乳酸鈣等可以減少微生物數(shù)量并阻止酶反應(yīng)，因而可以改善貨架期及產(chǎn)品的感官品質(zhì)。

湖北香城酒業(yè)有限公司坐落于美麗的桂花之鄉(xiāng)——湖北咸寧。公司擁有湖北省1家通過國際有機(jī)聯(lián)合會(huì)認(rèn)證的有機(jī)水果原料基地，是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)的。

葡萄酒屬于三低（低酒度、低糖、低熱量）、三豐富（豐富氨J酸、豐富維生素、豐富無機(jī)鹽）的酒種。葡萄酒的營養(yǎng)成分，大部分來自葡萄汁，所含的Y醇則來自果汁發(fā)酵。現(xiàn)代葡萄酒發(fā)酵工藝選用葡萄酒發(fā)酵罐作為葡萄酒發(fā)酵容器，葡萄酒發(fā)酵罐就是工業(yè)上用來進(jìn)行微生物發(fā)酵的裝置。專業(yè)生產(chǎn)各種葡萄酒發(fā)酵罐。葡萄酒發(fā)酵罐主體選用不銹鋼板制成的圓筒式設(shè)計(jì)，容積可為客戶量身定做。