?紅茶的加工方法。

紅茶的加工方法

根據(jù)其加工方法和茶形，一般可分為種小種紅茶、功夫紅茶、紅碎茶和紅茶三大類。

一、正山x小種。

小種紅茶:小種紅茶是很古老的紅茶，也是其他紅茶的鼻祖，都是由種小種紅茶演變而來。分為正山x小種和外山小種，均原產(chǎn)武夷山地區(qū)。

1.正山x小種:產(chǎn)于武夷山市興村鎮(zhèn)桐木關地區(qū)，故又稱“興村小種”或“桐木關小種”。

2.外山小種:主要產(chǎn)于福建政和、譚洋、古田、沙縣等地，2013年也產(chǎn)于江西鉛山地區(qū)。

二、碎紅茶:碎紅茶根據(jù)形狀可細分為葉茶、碎茶、片茶、尾茶。廣泛分布于云南、廣東、海南、廣西，以出口為主。

三、速溶紅茶:速溶紅茶是茶葉的一種加工品。它是一種固體飲料，通過現(xiàn)代生物技術提取和濃縮茶葉的精華成分，然后干燥和噴霧，可以迅速溶解在水中。有時也叫紅茶茶寶，速溶紅茶。

四、馬邊功夫:馬邊功夫是紅茶的新人，由四川馬邊金星茶廠打造。選用海拔1200-1500米的四川小葉種為原料，結合各種功夫紅茶技法精制而成。

?紅茶的飲用技巧

紅茶的飲用技巧

聞香觀色。

沖泡紅茶后，通常3分鐘后，可以先聞其香味，再觀察紅茶的湯色。

品嘗和飲用。

當茶湯忽冷忽熱時，可以烘烤。如果你喝的紅茶屬于吧茶，一般可以沖泡2-3次。如果是紅碎茶，一般只沖泡一次；第二次沖泡后，口感變淡。

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?祁紅功夫紅茶的評審特點

祁紅功夫紅茶的評審特點

“祁紅”的品質(zhì)特點是外觀細膩、緊實，苗前好，色澤黑油，湯色紅亮，香氣濃郁甘甜，滋味醇厚甘甜，葉底均勻柔軟。對“祁紅”毛茶和精制茶進行了評審，并在與各級標準樣品對比的基礎上，強調(diào)了條索的嫩度和緊密度。低檔產(chǎn)品的特點是骨空淡，色干灰，湯色淺(紅)，香氣粗糙，味細澀，葉色深綠。同季生產(chǎn)的“祁紅”嫩度好、色澤深、香味軟、品質(zhì)好；夏秋兩季，茶湯顏色和葉底紅色明亮，但香氣的鮮度和醇度不如春茶，整體質(zhì)量不如春茶。