釀酒設備廠家為您揭密:低度酒變高度酒的技巧

釀酒設備進行釀造酒液的過程中，由于不同釀酒廠的生產(chǎn)技術不一樣，因此釀造出來的酒液度數(shù)是不同的，而這些酒液中低度酒是產(chǎn)出較多的，這時如果想要釀造出高度數(shù)的酒液就需要對低度酒進行加工再處理。釀酒設備廠家根據(jù)生產(chǎn)中的技巧為您解釋低度酒是如何變成高度酒的。夾層復蒸（在蒸餾過程中，利用雜層冷卻起到重復蒸餾的作用)提高白酒質(zhì)量的價值。

1)、低度酒復蒸。

在接酒時，將我們量得接出來的酒的平均酒度是我們想要的度數(shù)時，將余下的酒用單獨的容器接出來，再倒入下一鍋復蒸就可以了。

2)、將酒蒸汽導氣管冷卻器那頭抬高。

人往高處走，水往低處流，將冷卻器那頭抬高3-5公分，一部分的水蒸汽會重新流入到料桶中，從來提高酒精濃度。

全自動釀酒設備在我國的優(yōu)勢和發(fā)展

生料釀酒技術的特點一：出酒率高產(chǎn)量高

生料技術釀酒的出酒率高于傳統(tǒng)技術，經(jīng)過多項釀酒實驗發(fā)現(xiàn)， 每百公斤的大米可產(chǎn)50度的白酒90公斤或者25度白酒185公斤，而玉米在百公斤產(chǎn)量在70公斤左右，平均提高出酒率在50%以上。可根據(jù)不同的需要生產(chǎn)出不同度數(shù)的白酒。

生料釀酒技術的特點二：所生產(chǎn)的酒品質(zhì)好

有很多朋友會有一個疑問：提高了釀酒的產(chǎn)量，那么口感會不會有所打折其實，這個大家盡可以放心，生料釀酒技術所釀白酒在口感上不屬于傳統(tǒng)技術所釀的酒，很多大型酒廠、有名的酒廠所產(chǎn)白酒大部分都是采用生料釀酒工藝，其口感也非常不錯。白酒口味純正、無邪無雜、有害物質(zhì)含量低、喝起來不上頭，而且經(jīng)過勾調(diào)后可以接近名酒的品質(zhì)。前面已經(jīng)解釋了，從酒甑(俗稱蒸鍋)中蒸餾出的是原酒(也叫基酒)，酒精含量一般在70度至85度之間。

佛山市潛信達釀酒包裝設備有限公司(原佛山市南海潛達釀酒設備廠)地處廣東佛山,是一家專業(yè)生產(chǎn)酒類釀造設備及酒類包裝設備的民營技術企業(yè)。

釀酒設備蒸酒時的常見問題

蒸酒要用什么樣的火候?

在蒸餾過程中一階段應采用大火，把酒頭蒸出來；第二階段火力要平、穩(wěn)，關閉鼓風機，緩氣蒸餾，注意這個階段火候不要太急。第三階段火要大，因酒尾含有高沸點物質(zhì)只有大火追尾才能蒸出。其中有大量的有機酸、雜醇、脂類會大量的蒸出.這些物質(zhì)，在白酒中起到重要呈香呈味作用，適當?shù)拇嬖谑怯兄谔岣呔瀑|(zhì)的，但是過多和過于單調(diào)的混入酒體，會嚴重拖垮酒質(zhì)，甚至于會對人體造成傷害。蒸餾進行到此時，從出酒的氣味、口味和外觀上可以很明顯的分辨，其氣味開始有酸味、酒糟味、怪味；釀酒設備的組成及其各部分的安裝過程釀酒設備廠家生產(chǎn)的釀酒設備都是由一下部分組成：節(jié)能灶、蒸煮鍋、酒度可調(diào)鍋蓋、導氣管、冷卻器，它們是如何安裝的呢，一起來了解一下它的簡要安裝過程。其口感開始出現(xiàn)過酸、苦、澀等，外觀上酒體開始出現(xiàn)渾濁，不透徹。

因此就要及時去尾，截去酒尾，防止尾酒過多的混入原酒中，以保證原酒質(zhì)量。硬性標準為，高粱酒整體截酒酒度在65度左右，其后就是酒尾；米燒酒整體截酒酒度在55度左右，其后就是酒尾。