第二步。將洋蔥和姜洗凈，切成細粉。第三步。將圓白菜丁、肉末、蔥花、姜末和調(diào)味料放入深鍋中，攪拌均勻，制成餃子。因為酸菜煮久了會減少酸味，所以我個人更喜歡用油炸來呈現(xiàn)。在鍋里放一些油，用小火加熱。搖動鍋，使油充分潤濕鍋。把餃子放在鍋里。倒入一些面粉和水(重量比為面粉1和水10)。蓋上鍋蓋，煮大約5分鐘。檢查餃子皮的透明度，打開蓋子收集湯汁。把餃子底部的面粉和水變成鍋巴，餃子就可以煮了。因為添加了酸菜，餃子一點也不油膩(但是要小心不要吃得太多)。

把原料包在鍋里。洗鍋，在爐子上加熱干燥，自然冷卻。用面粉袋做混合餡的饅頭(頂部捏成圖案，底部是圓的)，然后在鍋里成排排列。

水煎的成功取決于鍋是否加熱均勻。一個好的鍋既不會燒焦也不會變舊，所以那群煎餃可以好好休息。加厚鑄鐵鍋采用材料制成，加工精良，堅固耐用，受熱均勻，不粘不悶，是居家的好幫手。

3.浸泡并在油中油炸。將包子放在鍋底，倒入50克食用油，用中火蓋煎5分鐘。打開蓋子，倒入800克與面粉混合的清水面條湯。用平底鍋煎上蓋，直到煮熟。第二次將50克食用油倒入容器中，蓋上蓋子，慢燉5分鐘。

180克中筋面粉；2克酵母粉；2 g白砂糖；95克水；豬肉餡；韭菜；鹽；雞精；黑胡椒粉；生煙；芳香油；花生油；洋蔥；黑芝麻；(用于制作冰花)3G玉米粉；3克面粉；水100克

實踐

將面團與2克酵母粉混合，倒入碗中。加入2克白砂糖幫助發(fā)酵。加入95克水，攪拌均勻，靜置5分鐘。將180面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水。一邊攪拌一邊形成一個小絮狀表面。將面團放在面板上，揉成光滑的面團，放大碗，蓋上蓋子，開始發(fā)酵。調(diào)整餡料~豬肉餡(三肥七瘦)加入少量鹽、雞精和黑胡椒粉，分批加入少量高湯，向一個方向攪拌均勻。直到肉變得結(jié)實，讓它靜置備用。