我們現(xiàn)在一提起生鮮配送，很多時(shí)候我們可能就會(huì)腦補(bǔ)起生鮮電商，生鮮超市還有社區(qū)旁邊的生鮮店鋪，這很正常，畢竟對(duì)于我們來(lái)說(shuō)這幾點(diǎn)一個(gè)主要的受眾，是我們了解生鮮配送的主要來(lái)源。以外資企業(yè)為核心的供應(yīng)鏈改革開(kāi)放以來(lái)，許多外資企業(yè)在中國(guó)直接投資建設(shè)生產(chǎn)基地，引入優(yōu)良的農(nóng)產(chǎn)品品種，按照一定的技術(shù)操作規(guī)范，建立農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)，生產(chǎn)的農(nóng)產(chǎn)品加工后全部返銷國(guó)外。但其實(shí)如果深入了解這個(gè)領(lǐng)域，作為個(gè)人客戶我們只是生鮮配送的一個(gè)C端客戶，就銷售量，服務(wù)來(lái)說(shuō)并不是生鮮配送的主要目標(biāo)客戶。

　　我們應(yīng)該正確理解一下我們一直提及的生鮮概念，目前來(lái)看，生鮮初步上可以分成三個(gè)種類，在這個(gè)過(guò)程中它是沒(méi)有經(jīng)過(guò)烹飪，也沒(méi)有進(jìn)行制作等深加工，包括蔬菜水果，肉類，水產(chǎn)品等等。除此之外我們也把一些米面糧油，干貨熟食等也都?xì)w類到其中去。除了配送中心的嚴(yán)格檢測(cè)外，萬(wàn)家歡還通過(guò)自主研發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品加工監(jiān)測(cè)軟件、農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全可追溯監(jiān)管系統(tǒng)做到了對(duì)各個(gè)環(huán)節(jié)皆可追溯，隨時(shí)抽查。我們上面所提到的，因?yàn)槭菦](méi)有烹飪，也沒(méi)有經(jīng)過(guò)深加工的產(chǎn)品，所以它們的儲(chǔ)存條件是比較嚴(yán)格的，有些甚至要零下的配送條件，這就為配送增加了許多的成本和麻煩。隨著生鮮電商元年的到來(lái)，越來(lái)越多的超市、社區(qū)生鮮店鋪等也開(kāi)始經(jīng)營(yíng)生鮮品，在自然經(jīng)營(yíng)的過(guò)程中，很多都有一個(gè)配送服務(wù)。

　　為什么生鮮配送這么麻煩，他們卻依然甘之若素的愿意為客戶做配送呢？

　　因?yàn)檫@個(gè)配送過(guò)程也非常的重要的。主要的因素作為服務(wù)的增值可以吸引顧客進(jìn)行購(gòu)買，

　　因?yàn)楹芏嗳耸窍Ｍ梢怨?jié)省去手提的過(guò)程，只要輕松下單或者到場(chǎng)看了以后下單就有人專門配送過(guò)來(lái)。

　　經(jīng)營(yíng)生鮮的難點(diǎn)就在于生鮮配送上，很多人會(huì)尋找第三方的配送公司，這有優(yōu)點(diǎn)也有缺點(diǎn)，這里就不展開(kāi)了，下次有機(jī)會(huì)再來(lái)單獨(dú)聊聊這個(gè)。制定行之有效的KPI考核制度，如針對(duì)不同的崗位制定不同的激勵(lì)計(jì)劃，如分揀按勞分配，通過(guò)系統(tǒng)自動(dòng)統(tǒng)計(jì)、采購(gòu)制定采購(gòu)讓節(jié)約控制KPI考核制度，讓員工增加的收入都從增值創(chuàng)造中獲得，減少采購(gòu)貓膩等等。對(duì)于生鮮配送領(lǐng)域來(lái)說(shuō)，它還有很多的關(guān)注點(diǎn)，像整個(gè)配送過(guò)程的效率性與準(zhǔn)確性;成本核算和成本控制，生鮮新品項(xiàng)的開(kāi)發(fā)部署與廣告等等，都是目前的生鮮配送企業(yè)需要考慮和提高的關(guān)鍵點(diǎn)。

　　　就上面提到的關(guān)注點(diǎn)，萬(wàn)家歡都有著面面俱到的服務(wù)，對(duì)于配送過(guò)程中出現(xiàn)的問(wèn)題也都有著自己的解決方式，1、庫(kù)存盤算查詢，做好每一筆商品出入庫(kù)登記，可以清楚查詢到哪天退貨記錄，甚至是商品損耗情況。當(dāng)庫(kù)存不足將提醒及時(shí)補(bǔ)貨，庫(kù)存過(guò)剩占用過(guò)多的資源，及時(shí)清理庫(kù)存。通過(guò)對(duì)庫(kù)存管理進(jìn)行控制，盡量降低庫(kù)存數(shù)量，控制好成本。系統(tǒng)復(fù)雜決定著管理成本更高，選擇系統(tǒng)一定要簡(jiǎn)單易用、安全實(shí)用。2、智能規(guī)劃排車，司機(jī)能查看到自己配送的訂單信息、商家信息，方便清點(diǎn)商品又能避免重復(fù)送貨或送錯(cuò)貨，很大程度能規(guī)避司機(jī)遲到現(xiàn)象。3、配送單模板。不同的農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)配送公司，面對(duì)不同的客戶，有不同的送貨單格式要求，可以靈活設(shè)置送貨單抬頭信息，如果您連接了稱重一體機(jī)，出庫(kù)金額會(huì)自動(dòng)更新同步，方便區(qū)分下單金額跟出庫(kù)金額，也無(wú)需再反復(fù)修改清單。

　　挑好的萬(wàn)家歡生鮮配送公司可以幫助你解決很多的問(wèn)題，獲得更多的利潤(rùn)。

在生鮮食材配送行業(yè)中，生鮮食材易損、價(jià)格是有波動(dòng)，所以生鮮配送企業(yè)大都采用以銷定采，在實(shí)際的操作中，為了避免采購(gòu)當(dāng)天統(tǒng)一購(gòu)買價(jià)格太高，采購(gòu)員會(huì)根據(jù)以往的經(jīng)驗(yàn)提前預(yù)采一部分生鮮食材，截止下單后，再根據(jù)實(shí)際訂單數(shù)量進(jìn)行補(bǔ)采購(gòu)。

在傳統(tǒng)生鮮的采購(gòu)操作過(guò)程中，難度在于：

1、無(wú)法把控客戶頻繁修改訂單和下單的問(wèn)題

客戶往往不會(huì)按照你規(guī)定的時(shí)間完成下單，而且當(dāng)天客戶下的訂單經(jīng)常會(huì)發(fā)生變動(dòng)，這就造成了采購(gòu)中頻繁修改訂單的問(wèn)題。這樣往往會(huì)導(dǎo)致采購(gòu)、運(yùn)輸、人工、財(cái)務(wù)核算等成本過(guò)高，而且特別容易出錯(cuò)，從而導(dǎo)致成本難以把控，產(chǎn)品價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)力下降。

2、出錯(cuò)率高

跟單員接到客戶下單的電話或微信后，需要手打匯總各個(gè)客戶下單情況，然后制作紙質(zhì)采購(gòu)單，分發(fā)給不同采購(gòu)方向的采購(gòu)員，如果客戶補(bǔ)單或者修改訂單，跟單員還要重新修改調(diào)整，跟采購(gòu)員溝通，導(dǎo)致出錯(cuò)率特別高。

3、溝通不及時(shí)

采購(gòu)員外出采購(gòu)期間，接收信息的途徑受到限制，紙質(zhì)訂單傳遞難度大、時(shí)效性低。通過(guò)紙單傳遞易出現(xiàn)消息滯后、錄錯(cuò)等問(wèn)題，導(dǎo)致企業(yè)內(nèi)部員工追責(zé)糾紛，追責(zé)不明影響企業(yè)運(yùn)營(yíng)效率。此外，采購(gòu)計(jì)劃等事項(xiàng)調(diào)整經(jīng)常以電話或口頭溝通，無(wú)憑證，事后糾錯(cuò)難度大。

4、采購(gòu)油水大

生鮮食材質(zhì)量好壞和價(jià)格是不確定的因素，采購(gòu)員和批發(fā)商稍微搞點(diǎn)小動(dòng)作就可以從中得到不菲的利益。

為此，萬(wàn)家歡配送公司使用生鮮配送系統(tǒng)幫助生鮮企業(yè)解決移動(dòng)采購(gòu)、倉(cāng)管、財(cái)務(wù)核算、管理等協(xié)同化難題的增值應(yīng)用?？梢源蠓嵘r企業(yè)的采購(gòu)、倉(cāng)管、財(cái)務(wù)核算、配送等各方面的工作效率，減少出錯(cuò)率，從而降低企業(yè)的運(yùn)營(yíng)成本。

實(shí)現(xiàn)了采購(gòu)、出入庫(kù)過(guò)程中的無(wú)紙化作業(yè)，客戶訂單數(shù)據(jù)在跟單員、財(cái)務(wù)、采購(gòu)員、倉(cāng)管員之間實(shí)現(xiàn)實(shí)時(shí)同步、即時(shí)交互，全程無(wú)紙化作業(yè)，不再需要后勤人員頻繁制單、打印，盡量避免錯(cuò)單、漏單、多采的風(fēng)險(xiǎn)，極大的降低采購(gòu)成本投入。

并且采購(gòu)單責(zé)任到人，每一種單品由哪位采購(gòu)員負(fù)責(zé)采購(gòu)都可以在系統(tǒng)中查詢到，價(jià)格和質(zhì)量也即時(shí)錄入到系統(tǒng)中，出現(xiàn)報(bào)價(jià)異常、產(chǎn)品質(zhì)量有問(wèn)題，管理更加透明。

城市冷鏈配送是指在城市經(jīng)濟(jì)合理范圍內(nèi)，根據(jù)客戶要求，在適宜溫度環(huán)境中對(duì)保鮮、冷凍等冷鏈?zhǔn)称愤M(jìn)行揀選、加工、包裝、分割、組配等作業(yè)，并按時(shí)送達(dá)規(guī)定地點(diǎn)的物流活動(dòng)。在冷鏈物流三個(gè)環(huán)節(jié)中，城市冷鏈配送為后一個(gè)環(huán)節(jié)且很大程度決定了產(chǎn)品品質(zhì)。目前我國(guó)城市冷鏈配送行業(yè)呈現(xiàn)供不應(yīng)求、共同配送水平低的特征，企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)在于集散能力及差異化服務(wù)能力。食堂在經(jīng)營(yíng)的同時(shí)不僅要保證學(xué)生的健康，還要顧及所有員工的工資。按客戶類型分，城市冷鏈配送的主要客戶大致可分為：連鎖超市、超市配送中心、連鎖餐飲、生鮮電商。

1）我國(guó)城市冷鏈配送行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)缺失，企業(yè)良莠不齊，車輛種類繁雜，難以保證城市冷鏈配送的效率和服務(wù)質(zhì)量，配送錯(cuò)誤、等待時(shí)間過(guò)長(zhǎng)等現(xiàn)象較為普遍，因此大型商超及便利店多采用自建物流進(jìn)行市內(nèi)配送。連鎖商超以及超市配送中心對(duì)城市冷鏈配送的需求仍然比較高脹，城市冷鏈配送行業(yè)處于供不應(yīng)求的狀態(tài)，行業(yè)有待于向規(guī)范化方向發(fā)展。拼食材：毛利的話不能一概而論，凍品品類很廣泛，單凍品的話，我已知的國(guó)內(nèi)凍品的單品數(shù)量，SKU應(yīng)該在2萬(wàn)以上，那么涉及到餐飲領(lǐng)域流通的一些單品，比方說(shuō)成都地區(qū)也至少上萬(wàn)，在拼食材平臺(tái)里邊已經(jīng)上架的單品接近3000種。

2）餐飲業(yè)面臨著食材安全、運(yùn)營(yíng)成本、拓展創(chuàng)新三大發(fā)展障礙，其中食材安全必須要有冷鏈物流支撐才能得以保證，目前規(guī)范的、高品質(zhì)的第三方城市冷鏈配送企業(yè)數(shù)量不足且配送成本較高，使得餐飲業(yè)的發(fā)展受到挾制。

3）生鮮電商自營(yíng)冷鏈配送前期投入巨大、成本高昂，使得盈利成為難題；豬肉、牛肉、羊肉全部由肉聯(lián)廠供應(yīng)，經(jīng)有關(guān)部門有效檢疫，保證衛(wèi)生、安全。而服務(wù)價(jià)格、配送范圍以及冷鏈操作能夠符合要求的第三方冷鏈物流公司數(shù)量太少，無(wú)法滿足生鮮電商的需求。提供個(gè)性化、定制化的高頻服務(wù)，實(shí)現(xiàn)靈活的冷鏈宅配服務(wù)是生鮮電商自營(yíng)冷鏈物流以及第三方冷鏈物流的發(fā)力重點(diǎn)。