冷凍油條優(yōu)點

   1.利于運輸，利于批發(fā)零售

   以往批發(fā)成品油條，還需要將油條都炸成金黃色，再加冰 ，加泡沫箱 冷藏運輸，這樣既占用體積，需要做到 避免碰撞不說，客戶拿到手里再次炸制時非常影響油條的色香味形 和口感。 買一點自己吃無妨，如果用這樣的成品油條來銷售那根本不可行。

   而冷凍油條就解決了上述問題，既不占用體積，不怕碰撞，客戶拿到手以后，油溫升高到180度 即可炸出效果。

冷凍溫度對油條皮和瓤濕基含水率的影響

   將0 ℃預冷45 min的油條分別在－18 ℃和－30 ℃冷凍35 min，－30 ℃冷凍時油條皮濕基含水率比－18 ℃冷凍的降低量大，而－30 ℃冷凍時油條瓤濕基含水率比－18 ℃冷凍的降低量小。

   冷凍溫度對油條質構特性的影響

   將0 ℃預冷45 min的油條分別在－18 ℃和－30 ℃冷凍35 min，除了彈性指標，－30 ℃冷凍后油條各質構指標值均比－18 ℃冷凍小，說明－30 ℃冷凍油條復炸后，油條品質保持較好，對其進行顯著性分析，可知不同冷凍溫度下油條硬度、彈性、黏性、咀嚼性及剪切力指標間均有顯著性差異（P＜0.05）。

油條種類很多那小油條大家知道嗎？

油條大家應該是再熟悉不過了吧，這可是我們中華民族的傳統(tǒng)美食，相信有很多人都比較愛吃，那今天說說另一種油條小油條，是源自于河南特色早餐小吃，在當?shù)厥欠浅Ｊ艿綒g迎的，小油條跟普通的油條不一樣。好的油條吃著放心，做法也非常的簡單，而且快速又好吃。做好的小油條，在早晨用來搭配上豆?jié){，稀飯等當早餐超美味，是上班族和各類人群的口福。

小油條的特點：具有方便，快捷，美味，酥脆等特點，而一般的油條不具備這樣的特點。但凡油條都是炸出來的，面積大一點的就叫大油條，面積小一點就叫小油條。許多人都會認為炸油條是很費事的一道早餐，其實不然，只需三步：和面，搟切，油炸。