香菇是一種常見(jiàn)的食用菌，其營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，在民間有“山珍”之稱(chēng)號(hào)。我國(guó)大江南北均有香菇種植，新鮮的香菇存放時(shí)間不宜久，通過(guò)脫水制干，有利于香菇的運(yùn)輸、儲(chǔ)存與后期深加工。鮮香菇烘干很有講究，香菇烘干機(jī)與烘干工藝的選擇非常重，它對(duì)香菇形狀、色澤、香味起關(guān)鍵作用。 本篇將為您介紹一下香菇烘干工藝及操作要點(diǎn)。

香菇烘干前的預(yù)處理

烘干時(shí)要大小厚薄分開(kāi)、干濕分開(kāi)，菇柄向上平放在烘篩上，含水量小的、厚的菇放底層，含水量大的，薄的、小的放上層。含水量大的鮮菇，可以菇面向上，在太陽(yáng)下曬1-2小時(shí)后，再進(jìn)烘干房烘干。

水果加工生產(chǎn)過(guò)程，除了熬煮工藝以外，重要的當(dāng)屬果實(shí)烘干。新鮮水果從枝頭采摘后，經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單的去萼、去蒂、去核、切片之后就進(jìn)行干燥處理，在干燥過(guò)程中需要盡量保持水果原風(fēng)味和適當(dāng)?shù)拇笮⌒螤?。?jīng)過(guò)浸泡、熬煮之后撈出的果干，仍然需要再度烘干。在60-70℃的恒溫中干燥約1小時(shí)左右，烘干好的水果軟硬適度，含水量在20-25%左右，外表色正光亮，甜度適中。

讓水果減少水分的同時(shí)留住他的美味

      大家都很清楚吧我國(guó)的生果以及蔬菜的種類(lèi)都是很豐富的?？墒切迈r生果以及蔬菜中的水分就會(huì)比較多，在運(yùn)送以及存儲(chǔ)的過(guò)程就會(huì)呈現(xiàn)枯蔫、腐朽等現(xiàn)象，影響了產(chǎn)品質(zhì)量以及賣(mài)相，直接的影響了我們的收益。因而保鮮庫(kù)以及烘干機(jī)呈現(xiàn)了我們的面前，經(jīng)過(guò)保鮮庫(kù)的的生果以及蔬菜其貯存時(shí)刻會(huì)長(zhǎng)一點(diǎn)，可是經(jīng)過(guò)果品烘干機(jī)進(jìn)行烘干處理的說(shuō)過(guò)以及蔬菜的儲(chǔ)藏時(shí)刻會(huì)更長(zhǎng)。