選擇掛面有竅門 要選擇品牌，內(nèi)外包裝盒高品質(zhì)都是關(guān)鍵的選擇規(guī)范，好的包裝才可以確保掛面在運(yùn)送存儲(chǔ)中的質(zhì)量。 聞：當(dāng)然的面香氣，無霉味無異味，花型掛面有輔材的味兒。 看：光滑度好，均勻一致，不黏連，營(yíng)養(yǎng)成分表中無不必要防腐劑，留意出廠日期等各種商品信息是不是齊備。過白的掛面不必選擇將會(huì)是加上了增白劑。 煮：不沾鍋，顏色晶瑩剔透，白或是淡黃色。 嘗：滑爽筋道，綿軟不粘牙，若有霉味及異味等請(qǐng)不必服用。鑒于目前國(guó)家沒有統(tǒng)一規(guī)定，各個(gè)廠家可以自己制定掛面配料的比例含量，具體營(yíng)養(yǎng)有多少，恐怕只有商家心里明白了。 

過期掛面可以做花肥么

有人跟我奶奶說 過期掛面可以做花肥  我奶奶很生氣 以為別人騙他  我想問一下  這個(gè)是不是可以做  別錯(cuò)怪了人家    發(fā)酵后就可以了么  謝謝了  請(qǐng)說的詳細(xì)點(diǎn)  不可以，至少得發(fā)酵以后才可以。

常年大量收購，過期掛面，酥條掛面，掛面頭

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,主要經(jīng)營(yíng)糧油回收,過期面粉回收,大米回收。

過期掛面一般都是在生產(chǎn)運(yùn)輸過程中沒有注意產(chǎn)品的時(shí)間，導(dǎo)致存貨積壓產(chǎn)生的！

掛面是由小麥面粉，或主要有小麥面粉，通過和面、醒面、壓延、切面、枯燥、切開、包裝等技術(shù)進(jìn)程制造成的面制品。小麥面粉是由小麥籽粒通過整理、潤(rùn)麥、研磨、篩理、包裝得到的麥芯有些，稱為面粉，其主要成分為淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、礦物質(zhì)和維生素等。由于掛面易于保存使用方便，深受市民喜愛，前來購買掛面的市民絡(luò)繹不絕。

小麥面粉和成面團(tuán)后，靜置20分鐘，在清水中反復(fù)搓洗，能夠洗出面筋（也稱麩質(zhì)），通常稱為濕面筋（北方人吃的釀皮子里加有蒸煮過的面筋），通常含量在26.0%-36.0%。面筋的主要成分是蛋白質(zhì)（由谷蛋白和麥膠蛋白構(gòu)成）、灰分和少量纖維素；濕面筋具有持水性、粘彈性、延展性。通常來說，濕面筋含量越高，面粉筋力越強(qiáng)，制造的掛面彈性越好，面條斷條率低、耐煮、耐浸泡。因而，有些行業(yè)或公司面粉規(guī)范包含了濕面筋含量目標(biāo)。4、烘干體系由烘干運(yùn)轉(zhuǎn)主傳動(dòng)、鋼絲繩、鏈條吊掛設(shè)備、鋼結(jié)構(gòu)散熱吊電扇、排潮風(fēng)機(jī)、蒸汽加熱管、傳感器、溫濕度檢查操控儀、電器操控柜等構(gòu)成。

做掛面的頭件事就是和面，當(dāng)面粉中加入水后，經(jīng)不斷的揉搓，面粉中的蛋白質(zhì)和淀粉就會(huì)吸附水分。蛋白質(zhì)吸水后會(huì)生成面筋，淀粉吸水后會(huì)產(chǎn)生黏性，二者合一便形成面團(tuán)。這種面團(tuán)，用手工揉搓的時(shí)間越長(zhǎng)，越有利于形成面筋網(wǎng)絡(luò)和增加黏性，用鹽水和面，鹽會(huì)增加面團(tuán)的韌性，增加掛面的嚼勁。蔬菜掛面在加工制作中添加蔬菜汁或蔬菜粉，讓掛面顏色鮮亮，外表誘人，讓營(yíng)養(yǎng)豐富，口感美味，吸引消費(fèi)者的眼光。

 一般掛面廠的機(jī)器掛面和面時(shí)用水量比較少，當(dāng)水摻入面粉中以后，完全依靠機(jī)械上下碾軋而成面餅。這種面餅，很大程度上是靠外力的強(qiáng)行擠壓形成的，并不是一種自然的結(jié)合。由于面餅中含水量有限，故其蛋白質(zhì)不能充分吸水，從而使面筋網(wǎng)絡(luò)的強(qiáng)度大打折扣。