啤酒的酒精度低于4%vol，這樣的啤酒喝起來(lái)口味比較淡，實(shí)在不勝酒力的人士可以選擇，甚至還會(huì)引起我們的腸胃出現(xiàn)反酸現(xiàn)象。但是，黃腐酚在啤酒花中的含量?jī)H占有0.1%~1%。而在啤酒釀造過(guò)程中，啤酒花會(huì)經(jīng)過(guò)煮沸的過(guò)程，煮沸時(shí)黃腐酚會(huì)進(jìn)行異構(gòu)，使之在啤酒中的含量大幅降低，異構(gòu)后的黃腐酚也沒(méi)有太多神奇的效果。愛(ài)喝酒的人，還是選擇4.0%vol以上的中度啤酒或6.0%vol以上的高濃度啤酒更加過(guò)。如果買啤酒時(shí)，看到酒精度低于4%vol，大家還是老老實(shí)實(shí)的把它放回貨架吧。

買啤酒看清這幾行字，無(wú)論是不是，看清以上2行字，都是好啤酒，是真正的“啤酒醇釀酒”。黃腐酚確實(shí)是啤酒花中所含有的物質(zhì)。它于1913 年被發(fā)現(xiàn)，經(jīng)過(guò)多年的研究，這種物質(zhì)被貼上了很多“健康標(biāo)簽”，比如可以降低膽固醇等，這回又被貼上了的銘牌。濃色啤酒（Brown Beer)，顧名思義就是色澤比較深的啤酒，其色澤和口味多和工藝有關(guān)，濃色啤酒普遍多來(lái)自于國(guó)外。

很多營(yíng)銷類的文章都會(huì)把啤酒吹得神乎其神。比如啤酒可以增長(zhǎng)肌肉，能夠幫助，甚至能夠抗。在一些設(shè)備老舊或者短時(shí)快速的發(fā)酵方法尚不成熟的酒廠中，容易生產(chǎn)出醇含量較高的啤酒，喝完“上頭”的概率也會(huì)比較高。而醇由于分子較大，在人體代謝中速度相比酒精來(lái)說(shuō)更為緩慢，同時(shí)又可以促進(jìn)腦收縮，從而出現(xiàn)“上頭”，使人感到頭暈、頭脹。

在發(fā)酵過(guò)程中，96% 的可發(fā)酵糖都會(huì)被轉(zhuǎn)化為酒精和二氧化碳。1.5% 用于合成新的酵母細(xì)胞，而剩下的2.5% 將變成其他發(fā)酵副產(chǎn)物。啤酒是一種古老的酒精飲料，已有幾千年的生產(chǎn)歷史。如今啤酒已成為世界上產(chǎn)量多、分布廣的飲料酒，世界各地的啤酒節(jié)也成為了一種傳統(tǒng)文化。但是有些啤酒中還會(huì)添加酒花膏，也稱為酒花浸膏，目的就是為了增加更多的酒花，釀出的啤酒看起來(lái)更像好啤酒。這種物質(zhì)有害健康，比不了啤酒花的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。