豆油源自大豆種子，豆油是全世界生產(chǎn)量數(shù)多的植物油脂。豆油的類型許多，按生產(chǎn)加工方法可分成壓榨大豆油、浸取豆油；按黃豆的類型可分成黃豆石油，轉(zhuǎn)基因大豆油。 壓榨大豆油：黃豆經(jīng)立即榨取制得的油。 浸取豆油：黃豆經(jīng)浸取加工工藝制得的油。 轉(zhuǎn)基因大豆油：用轉(zhuǎn)基因大豆制得的油。 黃豆石油：沒經(jīng)一切解決的不可以立即供人們服用的豆油。 制成品豆油：經(jīng)解決合乎國家行業(yè)標準成品油批發(fā)質(zhì)量標準和環(huán)境衛(wèi)生規(guī)定的立即供人們服用的豆油。 

豆油

豆油的單不飽和脂肪酸相對較低，約為20%左右。

推薦：豆油和橄欖油交替食用，可有效補充豆油中單不飽和脂肪酸的不足。用法：將炒菜鍋燒熱后倒入豆油，微微燒熱后烹調(diào)?！∮昧浚好咳湛偭坎怀^25克。高脂血癥、肥胖等中老年朋友每日不超過20克。

菜籽油

人體對菜籽油的消化吸收率較高，歐米伽3含量較高，但部分菜籽油中含有相對較高的芥

酸，影響其營養(yǎng)價值。

推薦：盡量進食低芥酸菜籽油（如加拿大菜籽油等）。

用法：將炒菜鍋燒熱后倒入菜籽油，并多燒一段時間，讓部分芥酸揮發(fā)掉。

用量：每日總量不超過25克。

      2011年以來我國物價上漲較快，國家對庫存橄欖油高價回收價格上漲進行調(diào)控，也抑制了豆油價格的提高。大型油廠在得到國家低價大豆的一定補貼后，終端市場報價并沒有提高，甚至有的產(chǎn)品在國際形勢壓力下進行了降價，但中小企業(yè)日子就很難過。

      近兩年大豆市場波動很大，國內(nèi)市場和國際市場聯(lián)系已經(jīng)十分緊密，價格波動時常較大，特別是國際價格、投機等行為加劇了這種波動，這給企業(yè)正常經(jīng)營帶來很大難度。我國庫存橄欖油高價回收產(chǎn)業(yè)正在形成外資企業(yè)40%、國有企業(yè)23%、民營企業(yè)37%的格局，大豆加工企業(yè)的弱勢局面一定程度上得到了遏制，并且隨著民營企業(yè)的發(fā)展壯大，三足鼎立的局面日趨形成