秦鎮(zhèn)米皮歷史久遠，源于秦始皇時期，為當時的皇家貢品。因產(chǎn)于西安市戶縣秦鎮(zhèn)而得名，故叫“秦鎮(zhèn)米皮”是關(guān)中地區(qū)久負盛名的傳統(tǒng)特色小吃。而且涼皮加盟費并不是遙不可及的，她就是那種我們可以天天享用的家常便飯，如同上班，不見得風光，卻有天天要辦的事情。在陜西歷史里有“秦鎮(zhèn)米皮繞長安”的美譽，形容其受歡迎的的程度，和肉夾饃搭配食用，被譽為“關(guān)中套餐”      “陜西套餐”     “  三秦套餐”。

趙家臘汁肉的米皮制作工藝嚴謹而講究，從選米、碾米到和漿、鍋蒸都由經(jīng)驗豐富的匠人純手工制作，將傳統(tǒng)手感“筋 、光、 薄 、細 、軟  、香”發(fā)揮到了極限，色澤光亮、味道鮮美、讓人入口難忘。名列趙家臘汁肉“鎮(zhèn)店三寶”

開之前要充分了解周邊的消費水平，定價要合理。關(guān)于前期的宣傳，特別是開大點的店，或者小吃店前期的宣傳很重要!可以提前15-20天就開始宣傳，是發(fā)動自己的員工去宣傳，就沒必要上報紙或者電視拉!

關(guān)于用人：這就是給個位老板和準老板們的建議了，堅持優(yōu)點疑人不用，用人不疑的原則。不過建議你不要過于依仗某個人!趙家每個人有自己的小夢想，這個夢想與每一位正直的公民的夢想是一致的，就是讓自己的生活越來越好。

對于選擇餐飲行業(yè)作為自己的創(chuàng)業(yè)之路開端的投資人來說，選擇小吃項目加盟不僅穩(wěn)妥而且經(jīng)營起來也相對比較容易。小吃投資品牌有很多，趙老廚古法臘汁肉就是其中一個比較不錯的項目。這滿街的燈紅酒綠，也抵不過這種熟悉味道的醇厚誘人，簡譜中有著祖先勤奮的印記，厚道里充滿前人智慧的光芒。正所謂“美食在民間”涼皮本是我們的傳統(tǒng)休閑小吃，經(jīng)過一再改良創(chuàng)新之后，在小吃市場得到發(fā)揚光大，也進入了全球華人的視野。

加盟趙老廚古法臘汁肉無需經(jīng)驗、無需廚師、標準流程、操作簡單?、整店輸出、輕松開店盈利不愁。

 1、為保證口味的統(tǒng)一性，料包統(tǒng)一配送。

 2、為保證食材的健康性，自主生產(chǎn)，決絕委托第三方。

 3、為保證菜品的多樣性，專業(yè)技術(shù)培訓，定期產(chǎn)品升級。

 4、為保證質(zhì)量的安全性，層層嚴格把關(guān)，做到安全、衛(wèi)生。

5、為保證經(jīng)營的穩(wěn)定性，全程標準化操作。

涼皮

   1.把洗面團的水用紗布過濾一下，放置陰涼處沉淀幾小時，放冰箱里過夜更好，倒去上層的水，留下白色淀粉糊，稀稠可以自己調(diào)節(jié)，稀了涼皮容易斷，面糊內(nèi)加少許鹽，將面糊多攪動，做出來的涼皮比較韌

   2.準備一盤，抹一些油，水燒開，鍋中置一個架子

   3.將盤置鍋中，舀一勺淀粉，鋪在盤中，厚度為2-3mm(厚一點也可以，但薄的好吃)，3-4分鐘，過冷水，成涼皮

    4.重復再做，每層涼皮之間要抹點油，防粘連

    5.做好的涼皮可以涼拌食用，自己做涼皮沒經(jīng)驗，厚薄比較難控制，口感也不如攤上的那么韌