1.酒店宴會廳

舉辦各種婚慶活動、公司晚宴、新聞稿等活動，在酒店宴會廳提供餐飲服務，菜式比較廣泛，一般中西菜都可以提供。這是一個熱鬧的地方！面積很大，可以同時容納很多人吃飯。

2.酒店員工餐廳

為酒店員工提供工作餐，設置熱煎炸室、粗加工房、面房、售房、洗碗機等功能區(qū)域，滿足酒店員工的需要。酒店工作人員的工資仍然不錯！

3.酒店中餐廳

酒店中餐廳為客人提供中餐，這里有炒菜、蒸蔬菜、燉菜、油炸菜、湯等，種類繁多，味道鮮美。

4.酒店中央處理

酒店餐飲部原料集中加工區(qū)，一般蔬菜、肉類、海鮮分為三個單獨的隔間，各種原料分別處理，避免交叉污染。分類清晰，衛(wèi)生放心，功能介于兩者之間。

廣州市東坡居廚房工程設計有限公司是一家專業(yè)策劃大型商業(yè)廚房的設計顧問公司。公司致力于國內(nèi)星級商業(yè)廚房的專業(yè)設計，同時為廣大餐飲行業(yè)、廚房工程公司、廚房設備廠家、建筑裝飾行業(yè)及其與廚房相關人士提供商業(yè)廚房的技術咨詢與顧問工作。

公司管理團隊是有著超過十年行業(yè)經(jīng)驗的精英人才組成，并且擁有著一批受過專業(yè)知識及設計培訓的策劃人員。公司的策劃人員為每個工程細心設計考慮到每一點，且為每個工程監(jiān)督合理的工程計劃，為每個工程提供高質(zhì)量的服務。

無論是酒店、餐廳還是廚房，廚房設備的擺放都應該在廚房工程設計的開始就加以考慮。不同于家庭、酒店、快餐店、餐廳和其他廚房用具，直接關系到投資者的盈利能力。因此，我們必須考慮廚房的裝飾風格、照明問題、水電問題、廚房設備的類型和數(shù)量。

東坡居解讀：如何避免商用廚房裝修"雷區(qū)"？

商用廚房裝飾的常見雷區(qū)

，地磚的問題。地磚必須防滑防水，即容易干燥、表面不光滑的地磚，雖然不均勻的瓷磚能有效防止打滑，但清洗起來卻是一個大問題。此外，酒店、餐廳等場所的廚房工作人員經(jīng)常步行，因此，除了考慮美觀因素外，還要考慮是否平整、易清潔、防滑。

第二，大型廚房設備。一次性購買廚房設備常常是商用廚房的習慣，這種習慣可以在廚房風格上保持一致，也可以由廚房設備供應商提供，所以這是一個明智的選擇。但是，如果不考慮購買廚房設備的大小問題，就會購買不適當?shù)脑O備，造成退貨困難，廚房無法安裝，后果很嚴重。

第三，油煙機。為了順利排出，煙幕和油煙機已經(jīng)在家庭中得到了正常使用。在酒店、餐廳、快餐店等廚房工程設計中，油煙機是必不可少的。同時，安裝時不應太靠近爐子，否則不僅會影響廚師的工作，還會影響排煙的效果。

第四，廚房設備附件。應充分考慮哪些設備需要使用，哪些設備較少使用以避免浪費。

第五，這是照明問題。在光線不足的地方應該加燈。此外，不要讓板落在廚師的陰影下，因此很容易影響工作效率。在酒店廚房，一般的洗衣區(qū)和手術臺會增加櫥柜的特殊照射燈，這種光線適中，易于切換。

第六，防止廚房滲水。這要求廚房在裝潢時要做混合土來堵住水的后部，如有必要，要進行灌溉試驗，以確保廚房不滲水。

一個廚房工程設計理念，首先設計人員要清楚廚房所有的設計的目的。如何打造一個令人滿意的廚房是大廚們、酒店老板、企業(yè)管理人所關心的，而這也是廚房工程所需要考慮的問題。如何才能打造的商用廚房工程？下面東坡居廚房工程設計小編就來為大家詳細的說說商用廚房工程設計需要清楚的細則！

東坡居商用廚房工程設計需要清楚的細則!

首先基于中西方飲食習慣的不同東坡居廚房工程設計小編要跟大家講講不同的飲食習慣，廚房的功能、要求和類別也不同。如：

中國飲食：中國飲食習慣多為炒菜，油煙大，污染重，所以廚房多是封閉式的；

西方飲食：西方飲食習慣重蒸烤、涼拌，所以開放式即可。

隨著低碳環(huán)保概念的倡導，廚房設備也隨之更新?lián)Q代，燃氣類設備多被電器類設備所替代。沒有油煙的困擾，開放式廚房成為未來的發(fā)展趨勢，但有利也有弊，開放式必然要求此廚房要與整體的裝修風格相統(tǒng)一，否則將會使整體空間產(chǎn)生不協(xié)調(diào)感。