節(jié)能環(huán)?！笔巧逃脧N房設(shè)備未來(lái)的發(fā)展方向。人們的生活質(zhì)量在提高，已經(jīng)開(kāi)始對(duì)健康、綠色、品質(zhì)的要求越來(lái)越高了，而透明廚房設(shè)計(jì)也逐步獲得顧客的認(rèn)可，節(jié)能環(huán)保不能再忽略的問(wèn)題。節(jié)能環(huán)保設(shè)備的采用，不僅能為保護(hù)環(huán)境出一份力，又能節(jié)約成本，還能減少顧客投訴率。毋庸置疑，外表好看能及時(shí)吸引到受眾的眼球，在這個(gè)看臉的時(shí)代更是如此。其實(shí)，不僅僅是人，產(chǎn)品亦如此。外觀漂亮?xí)r尚的產(chǎn)品一般是大眾的喜愛(ài)。所以，商用廚房設(shè)備廠家在注重產(chǎn)品外形設(shè)計(jì)時(shí)，多運(yùn)用直觀性思維，想辦法如何從外觀上立即將用戶的眼球吸引住。定期用濕布將其表面的臟物擦凈，再用干布擦干。設(shè)備在擦拭時(shí)，需要使用軟布，不能使用鋼絲球、清潔布等相對(duì)粗糙的用品擦拭干凈，以免刮傷設(shè)備。這樣對(duì)商用廚房設(shè)備來(lái)說(shuō)會(huì)使用更加長(zhǎng)久。

智能化，不光是商用廚房設(shè)備的發(fā)展趨勢(shì)，也是整個(gè)社會(huì)的發(fā)展趨勢(shì)，隨著人口不斷下降，用工成本上升，招工難將成無(wú)法改變的難題。無(wú)論是從硬性條件，還是從科技的發(fā)展來(lái)看，智能化是商用廚房設(shè)備毋庸置疑的發(fā)展趨勢(shì)，商用廚房設(shè)備已經(jīng)不僅僅是一個(gè)工具而已了，越來(lái)越多的人希望它甚至是一個(gè)裝飾品，一件藝術(shù)品，優(yōu)美的外形外觀或者是趣味性的外觀設(shè)計(jì)，都會(huì)使商用廚房設(shè)備變得與眾不同。可以體現(xiàn)不同使用人群的使用特點(diǎn)以及個(gè)性，對(duì)適用人群的區(qū)分更加標(biāo)志性，也使得市場(chǎng)反饋更迅速，形成良好穩(wěn)定的銷售渠道。

　　　　烤鴨設(shè)備使用原則

　　餐廳中應(yīng)根據(jù)不同的層次和經(jīng)營(yíng)的具體任務(wù)，恰當(dāng)配備各工種的不同烤鴨設(shè)備，。進(jìn)購(gòu)設(shè)備應(yīng)視廚房規(guī)模、內(nèi)部面積以及具體出產(chǎn)環(huán)境而定、應(yīng)以廚師運(yùn)用方便、利于檢修為基本原則。挑選烤鴨設(shè)備應(yīng)選用無(wú)污染、不影響環(huán)境、無(wú)高位噪音的產(chǎn)品。一起還應(yīng)注意設(shè)備要有較高安全系數(shù)，有各類防護(hù)措施，以防呈現(xiàn)工人受傷。

　　正確、合理運(yùn)用烤鴨設(shè)備也是飯館重要辦理內(nèi)容之一。只要通過(guò)經(jīng)營(yíng)者制訂有用的烤鴨設(shè)備辦理辦法和正確運(yùn)用，才可削減合理的磨損、防止不合理的損傷。然后達(dá)到少出故障、正常作業(yè)。

　　在設(shè)備的運(yùn)用上應(yīng)做到：運(yùn)用某種設(shè)備的廚師，必須掌握該設(shè)備的性能、作業(yè)原理和正確運(yùn)用方法。應(yīng)“四懂三會(huì)”：“四懂”即懂設(shè)備性能;懂設(shè)備的結(jié)構(gòu);懂設(shè)備的原理和設(shè)備的用途?！叭龝?huì)”為：會(huì)運(yùn)用設(shè)備、會(huì)保養(yǎng)設(shè)備和會(huì)排除設(shè)備的故障。

　　要完結(jié)“四懂三會(huì)”，企業(yè)對(duì)運(yùn)用設(shè)備人員，必須加強(qiáng)學(xué)習(xí)和訓(xùn)練。作業(yè)中必須按操作規(guī)程就事，機(jī)械作業(yè)中不要說(shuō)笑打鬧，精神應(yīng)集中，在開(kāi)動(dòng)機(jī)器后不要離開(kāi)作業(yè)地址，如聽(tīng)到反常動(dòng)靜要及時(shí)停機(jī)。

　　烤鴨設(shè)備的合理運(yùn)用和維修是十分必要的，但更重要的應(yīng)是定期保養(yǎng)。制訂正確的保養(yǎng)措施并加以實(shí)施，才干削減設(shè)備的不正常損壞，防止不必要的經(jīng)濟(jì)損失。運(yùn)用烤鴨設(shè)備的廚師應(yīng)根據(jù)其設(shè)備的功用進(jìn)行定期保護(hù)。

　　烤鴨師傅在運(yùn)用設(shè)備時(shí)，要與修理人員常常取得聯(lián)系，反映設(shè)備的運(yùn)用狀況，照實(shí)供給設(shè)備有何具體缺點(diǎn)和問(wèn)題，讓修理人員幫忙搶修。防止呈現(xiàn)設(shè)備事端和損壞狀況，確保設(shè)備完好程度。