廚房設(shè)備包含哪些分類

1、儲(chǔ)藏用具

它主要分為食品、用品兩類。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏，冷藏?zé)o外乎就是廚房?jī)?nèi)的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲(chǔ)藏就是一般的器皿儲(chǔ)藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲(chǔ)藏空間，也就是通過(guò)各種儲(chǔ)物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。

2、洗滌用具

洗滌有很多種，除了供水方面需要有冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)之外，在排水設(shè)備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。其實(shí)一些衛(wèi)生桶、消毒柜等等都可以算作為洗滌用具中，畢竟都是用于整理清潔廚房的用品。洗滌用具在廚房中占據(jù)的地位可是非同小可的，所以在安裝的時(shí)候一定要謹(jǐn)慎了。

蔬菜類粗加工間設(shè)備介紹

1、蔬菜類粗加工間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬亍㈦p層工作臺(tái)、洗菜機(jī)用工作臺(tái)、連續(xù)式洗菜機(jī)、洗菜機(jī)用水池、根莖類洗菜機(jī)等。

2、蔬菜類精加工間

設(shè)備：雙層工作臺(tái)、單星水池、貨架、多功能切菜機(jī)、大型切菜機(jī)、高壓沖頭等。

3、周轉(zhuǎn)冷藏、冷凍庫(kù)

設(shè)備：高溫冷庫(kù)、低溫冷庫(kù)、貨架等。

4、蒸、煮、炒、炸熱廚區(qū)/包裝間一

設(shè)備：雙頭雙尾小炒爐、單頭大鍋灶、雙頭矮仔爐、爐間拼板、油網(wǎng)煙罩、雙層工作臺(tái)、

單星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、貨架、連續(xù)式油炸機(jī)、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、配菜輸送線、無(wú)動(dòng)力滾軸、活動(dòng)雙層工作臺(tái)、掛墻洗手池、沖頭等。

無(wú)動(dòng)力滾軸、打蛋間、攪拌機(jī)、和面機(jī)、雙星水池等

1、原料庫(kù)/面點(diǎn)攪拌、打蛋間

設(shè)備：米面架、無(wú)動(dòng)力滾軸、打蛋機(jī)、攪拌機(jī)、和面機(jī)、雙星水池等。

2、面點(diǎn)類前加工間

設(shè)備：雙星水池、四門高身雪柜、調(diào)料柜、餅盆車、木面案板臺(tái)、面粉車、攪拌機(jī)、和面機(jī)、餃子成型機(jī)、全自動(dòng)壓面機(jī)、分割機(jī)、面團(tuán)成型機(jī)、分離式切臺(tái)、自動(dòng)擺盤機(jī)、自動(dòng)給餡機(jī)等。

3、面點(diǎn)類熱加工間/烘烤間/醒發(fā)庫(kù)

設(shè)備：油網(wǎng)煙罩、蒸箱、蒸汽發(fā)生器、油網(wǎng)煙罩、旋轉(zhuǎn)烘烤爐(單車)、四層電焗爐、醒發(fā)庫(kù)、四層貨架等。

4、米飯生產(chǎn)間/包裝間二

設(shè)備：自動(dòng)米飯生產(chǎn)線、自動(dòng)洗鍋機(jī)、無(wú)動(dòng)力滾軸、工作臺(tái)、沖頭等。

5、消洗間/消毒間

設(shè)備：?jiǎn)涡撬?、洗箱機(jī)用單星水池、洗箱機(jī)、洗碗碟機(jī)、通過(guò)式消毒柜、沖頭等。