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發(fā)布時(shí)間:2021-10-25 04:12  

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采取各種方式抑制衰老,保持新鮮的措施即是外因。 果蔬自身質(zhì)量、無(wú)傷病是搞好保鮮的基礎(chǔ)。貯藏技術(shù)是外因,只能對(duì)保鮮產(chǎn)品的某些生物學(xué)特性作些補(bǔ)充和修飾,對(duì)于某一特定品種,無(wú)論采取何種先進(jìn)保鮮技術(shù),其貯藏壽命都是有限的,只有采前生產(chǎn)栽培與采后保鮮技術(shù)相輔相成才能獲得佳貯藏效果。

原料的采收:適采收期的確定;把握好果蔬的成熟度和適采收期的確定,對(duì)果蔬氣調(diào)貯藏是至關(guān)重要的。必須嚴(yán)格要求,采收過(guò)早或過(guò)遲,都會(huì)對(duì)果蔬貯藏不利。采收過(guò)早,不僅果蔬的大小和重量達(dá)不到標(biāo)準(zhǔn),而且風(fēng)味、品質(zhì)和色澤也不好。


預(yù)冷可用專(zhuān)門(mén)的預(yù)冷車(chē)間或冷庫(kù),但預(yù)冷必須有計(jì)劃地進(jìn)行,安排好原料入庫(kù)量,加快入庫(kù)進(jìn)度,縮短入庫(kù)時(shí)間。