餐飲連鎖加盟店的優(yōu)勢(shì)在于，它有自己的環(huán)境特色、食品特色以及服務(wù)特色和管理特色。一個(gè)餐飲連鎖加盟店必須要有完整的規(guī)章制度，在每一個(gè)方面都要做到完善，這樣才會(huì)讓人覺(jué)得有餐飲連鎖加盟店的實(shí)力。餐飲加盟連鎖業(yè)屬于服務(wù)業(yè)，所以在餐飲服務(wù)上也要盡量創(chuàng)造出自己的服務(wù)特色。還有餐飲連鎖店的菜品一定要出眾才能留得住客人，這樣才可以獲得更多的經(jīng)濟(jì)效益?？傮w來(lái)說(shuō)餐飲連鎖加盟店只要選擇好，肯定比一般的餐飲店的效益要好很多。

  餐飲服務(wù)中推銷(xiāo)的技巧，你知道么？

1、填補(bǔ)空白，做好搭配

服務(wù)人員可憑借自己的經(jīng)驗(yàn)，給顧客提供一些合理化建議，填補(bǔ)顧客消費(fèi)時(shí)的空白。服務(wù)員要根據(jù)賓客用餐情況主動(dòng)詢(xún)問(wèn)，要善于利用各種推銷(xiāo)機(jī)會(huì)，及時(shí)關(guān)心，一方面使賓客感到自己受重視，另一方面也可達(dá)到推銷(xiāo)的目的。不過(guò)要求服務(wù)人員有一定的餐飲知識(shí)，尤其是餐飲飲食搭配的相關(guān)知識(shí)。

2、其它推銷(xiāo)過(guò)程中的技巧運(yùn)用

（1）辯解技術(shù)：就是對(duì)客人的顧慮一一去消除；

（2）加碼技術(shù)：主要是對(duì)價(jià)格上，籌碼不是菜品本身，而是這菜品個(gè)客人帶來(lái)的好處和利益，可以逐漸的提出這個(gè)菜品所帶來(lái)的好處。比如說(shuō)這個(gè)菜不但味道好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，久吃還有yi療作用，可以延長(zhǎng)壽命等。把菜品的特點(diǎn)和優(yōu)點(diǎn)不斷的加深和強(qiáng)調(diào)，讓客人產(chǎn)生深刻的印象，從而使客人產(chǎn)生購(gòu)買(mǎi)的欲望；

（3）減法技術(shù)：與加法技術(shù)相反,即是向客人說(shuō)明如果不食用這個(gè)菜品,將失去什么好處，使客人覺(jué)得不能錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì),于是下決心購(gòu)買(mǎi)；

（4）多介紹時(shí)令菜，不時(shí)不食，顧客是清楚的；

（5）當(dāng)顧客對(duì)推薦的選擇猶豫不決時(shí)，要立即給顧客提示，增強(qiáng)顧客的信心，選擇其中的一個(gè)；

（6）處處表現(xiàn)出為顧客著想的真誠(chéng)態(tài)度，不要令顧客有受騙的感覺(jué)；

  不想員工離心，這些錯(cuò)誤餐飲店長(zhǎng)千萬(wàn)別犯

1、剛愎自用——當(dāng)他們認(rèn)為自己是對(duì)的時(shí)候，無(wú)論別人說(shuō)什么，都改變不了立場(chǎng)。

不愿意聽(tīng)他人的意見(jiàn)，導(dǎo)致錯(cuò)失了很多的機(jī)會(huì)！其實(shí)不聽(tīng)就算了，他們還非常善于一口否定別人的意見(jiàn)！遇到這種店長(zhǎng)真是太痛苦了。

2、墨守成規(guī)——討厭改變現(xiàn)有的東西，始終堅(jiān)持老一套的辦法是好的。

在互聯(lián)網(wǎng) 的時(shí)代，默守陳規(guī)其實(shí)就是等死，給這類(lèi)店長(zhǎng)的建議是“多嘗試一些自己沒(méi)有嘗試的事情”。

3、微觀管理——他們會(huì)對(duì)每一個(gè)工作細(xì)節(jié)進(jìn)行考察，大大限制了員工的個(gè)性發(fā)展。

過(guò)度關(guān)注細(xì)節(jié)這是店長(zhǎng)經(jīng)常的問(wèn)題，在這里店長(zhǎng)一定要區(qū)分什么是追求ji致，什么是過(guò)度管理！追求ji致是對(duì)結(jié)果的要求，過(guò)度管理是對(duì)過(guò)程細(xì)節(jié)的干預(yù)，這兩者是有本質(zhì)的不同的。

   影響一家餐廳生命長(zhǎng)短的要素，你都做好了嗎？

1、口味

俗話(huà)說(shuō)重口難調(diào)，一百個(gè)人有一百種口味，顧客zui在乎的是味道，而這也與餐飲商家們自己認(rèn)為餐飲業(yè)成功的因素是一致的，即使一家餐廳其他再好，但味道較差也很難持久，所以做出好的味道很關(guān)鍵。而如何做到好的味道，除了廚師之外zui重要的是餐飲業(yè)真正的做到有產(chǎn)品研發(fā)中心，做好新產(chǎn)品的研發(fā)，并能對(duì)味道有深刻的調(diào)研。

2、速度

餐飲業(yè)的翻臺(tái)率是一個(gè)衡量業(yè)績(jī)很重要的指標(biāo)，加快上菜的速度，一方面減少了顧客等待時(shí)間，減少抱怨；另一方面，提高翻臺(tái)率也就意味著在同等時(shí)間下，能服務(wù)的顧客數(shù)量增加，提高營(yíng)業(yè)額。