低聚果糖的起源

低聚果糖起源

1950年，Bacon等人在研究酵母轉(zhuǎn)化酶時，發(fā)現(xiàn)此酶具有轉(zhuǎn)化生成蔗果低聚果糖的功能后，人們開始對低聚果糖的工業(yè)化生產(chǎn)進行了深入地研究。

1957年，鹽見德發(fā)現(xiàn)了與β-果糖苷酶（β-fructofuranosidase）不同的三種酶：蔗糖、蔗糖1-果糖基轉(zhuǎn)移酶（E.C.2.4.1.99），6--果糖基轉(zhuǎn)移酶6-FT（6--fructosyltransferase）以及1--果糖基轉(zhuǎn)移酶1-FT（1-fructosyltransferase）等三種，并把它們分離出來，明確了它們的作用和性質(zhì)，進而分別合成了異蔗果三糖（1--kestose）、新蔗果三糖（nekestose）和果聚糖。自80年代初以來，人們逐漸發(fā)現(xiàn)了低聚果糖的優(yōu)良生理特性。

1982年，日本明治制果公司中央研究所對低聚果糖的安全性進行了急性毒理試驗，亞急性毒理試驗，下痢試驗等試驗結(jié)果表明，低聚果糖作為食品及食品配料具有安全性，并進行了工業(yè)化生產(chǎn)。

益生元概念

益生元的概念由國際“益生元”--格倫·吉布索于1995年提出，系指一些不被宿主消化吸收卻能夠選擇性地促進體內(nèi)有益菌的代謝和增殖，從而改善宿主健康的有機物質(zhì)。 成功的益生元應(yīng)是在通過上消化道時，大部分不被消化而能被腸道菌群所發(fā)酵的。的是它只能刺激有益菌群的生長，而不刺激有潛在致病性或活性的有害細菌?；镜囊嫔獮樘妓衔铮珡亩x上來講并不排除被用作益生元的非碳水化合物物質(zhì)。理論上，任何可以減少有害，而有益于促進健康的或活動的都可以叫做益生元。 [2] 由于益生元不能被人體分解、吸收和利用，通過消化道到達結(jié)腸后，有的能被結(jié)腸群分解和利用，而促進結(jié)腸菌群的生長，在改善腸道微生態(tài)、 促進脂質(zhì)、蛋白質(zhì)與礦物類代謝方面具有重要意義，所以愈來愈廣泛地被應(yīng)用于食品、飼料等領(lǐng)域中。 [3] 目前，常用的益生元有低聚糖類，包括低聚果糖、低聚半乳糖、低聚木糖、低聚異麥芽糖、大豆低聚糖、菊粉等，有些微藻類也可作為益生元，如螺旋藻、節(jié)旋藻等，此外多糖（如云芝多糖, 胡蘿含氮多糖）、蛋白質(zhì)水解物（如酪蛋白的水解物, α-乳清蛋白, 乳鐵蛋白等）以及天然植物中的蔬菜、中草藥、植物等也能作為益生元使用。

益生元還能增強抵抗力

雙歧、乳酸等有益菌群利用益生元的營養(yǎng)會促進自身的生長和增殖， 從而刺激巨噬細胞產(chǎn)生活性，被的巨噬細胞將分泌素，又會促進淋巴細胞分裂增殖，使腸道生長，從而提高機體。  日常飲食中經(jīng)常食用益生元將有利于人體營養(yǎng)與健康，可以在早餐谷物如，燕麥片、脆米片中添加低聚果糖，還可以食用富含低聚糖的飲料、糖果、糕點及保健食品，對于不能進行母乳喂養(yǎng)而必須依靠人工喂養(yǎng)的嬰兒，為了幫助其健全腸道屏障功能，可以選擇添加了低聚果糖、低聚半乳糖的嬰幼兒乳品。