標題3演示(可以不寫標題)

將面團放入毛孔中，用篩子或布將水倒在上面。揉面時，淀粉和水一起流動。洗滌次數(shù)越多，淀粉包合率越低，蛋白質(zhì)組成越高，質(zhì)量越好。一般洗3~5次。洗凈的面粉水含有大量的淀粉，可以通過沉淀得到。濕面筋的含水量為38%，蛋白質(zhì)含量約為60%，表面光滑，足部有彈性，韌性好產(chǎn)它們通常可以分為軟小麥和硬小麥。軟質(zhì)小麥蛋白質(zhì)含量低，蛋白質(zhì)品質(zhì)差。由于軟質(zhì)小麥粉的谷蛋白含量較低，谷蛋白亞基尺寸較小，谷蛋白含量較高，谷蛋白易碎，易撕裂。硬質(zhì)小麥粉是一種粘結力強、有彈性的手工面筋。

用兩根筷子夾住面筋的一頭。另一手拎著面筋往筷子上纏，成螺旋狀。纏好后擼下來，剩下的也這樣操作。鍋里坐水，下面筋，小火煮，不要讓水太沸騰。大約煮20分鐘，面筋浮起煮熟即可。撈出面筋，不燙手時串在竹簽上。邊轉(zhuǎn)邊切，切成螺旋狀。如何制作:谷朊粉和面粉的方法不同于普通面粉,你需要把水然后揉面筋,首先,少量的鹽和溫水,然后撒上麥麩入水中,攪拌過程中,然后揉,直到面筋光滑,然后用保鮮膜覆蓋,醒來。

把面筋的一端放在筷子的中間。將面筋包在筷子上，待面筋生熟后放入盆中。將生面筋放入鍋中，用小火煮。不要蓋上鍋蓋，直到所有面筋都浮到表面，然后取出來把面筋放在竹簽上，然后用刀慢慢繞面筋。在每塊面筋上刷上醬汁，然后放入微波爐或烤箱。把溫度調(diào)到6分鐘，面筋就好了?？久娼钍禽^近幾年非常的街邊特色小吃。采用高筋面粉制作而成，低脂肪，低糖，還含有不少微量元素，是一種含有很高營養(yǎng)價值的特色小吃。面筋的烤制過程相對來說還是比較容易的。一般先把面筋串烤到色澤金黃，然后再刷上一點的醬料，較后再撒上一些孜然粉和辣椒面等增香調(diào)料，味道香氣仆人，一聞就想吃。

以前洗面筋全靠手工洗面，勞動力強，1效率又低，一天洗不出多少面筋。現(xiàn)在都是用洗面機，省時省力，洗完的面筋用蒸出來松軟可口。只需將面粉和一定比例的水倒入料斗，開機自動洗面、自動過濾、自動排面漿，不銹鋼制作，造型美觀，操作簡單，面斗可翻，排水方便，一步完成洗面筋的工作，是您做面筋的首1選設備高低筋面粉的區(qū)別

一粒小麥從外往里分為三層磨，越往里韌性越高。一粒小麥外層麩皮磨出的就是低筋面粉，適合做不能有勁的蛋糕、曲奇。小麥中心磨出的高筋粉筋到，適合做面包。中筋粉就是小麥中層磨的，平時的饅頭、面條就是中筋粉做的。色澤上低筋粉白、高筋粉顏色發(fā)黃。