蘇打蘇打是Soda的音譯，化學(xué)式為Na2CO3。它的名字頗多，學(xué)名叫碳酸鈉，俗名除叫蘇打外，又稱(chēng)純堿或蘇打粉。Na?CO? BaCl?=BaCO?↓ 2NaCl化學(xué)式碳酸鈉晶體樣品Na?CO?。帶有結(jié)晶水的叫水合碳酸鈉，有一水碳酸鈉(Na2CO3·H2O)、七水碳酸鈉(Na2CO3·7H2O)和十水碳酸鈉(Na2CO3·10H2O)三種。十水碳酸鈉又叫洗濯蘇打、洗濯堿或晶堿。

濰坊中啟合化工有限公司提供。

中文別名（俗稱(chēng)）：純堿、塊堿、蘇打(Soda) 、口堿（一般經(jīng)張家口和古北口轉(zhuǎn)運(yùn)全國(guó)，因此又有“口堿”之說(shuō)。）、堿面（食用堿）。

存在于自然界（如鹽水湖）的碳酸鈉稱(chēng)為天然堿。

無(wú)結(jié)晶水的碳酸鈉的工業(yè)名稱(chēng)為輕質(zhì)堿，有一個(gè)結(jié)晶水碳酸鈉的工業(yè)名稱(chēng)為重質(zhì)堿。

碳酸鈉屬于鹽，不屬于堿。因?yàn)樘妓徕c的水溶液呈堿性，因此又名純堿等說(shuō)法。

　純堿不能夠直接進(jìn)口的，對(duì)身體具有必定的刺激性。小蘇打在我們的日常生活中如果胃不舒服，能夠直接食用，有必定的作用。

　　純堿能促進(jìn)肉質(zhì)軟化，缺點(diǎn)是有股難聞的堿味。純堿可泡軟干貨；小蘇打可損壞肉質(zhì)纖維結(jié)構(gòu)，使肉質(zhì)松軟脹大，鮮嫩爽純堿的熱穩(wěn)定性比小蘇打的熱穩(wěn)定性強(qiáng)。食用純堿加熱不會(huì)分化。 小蘇打加熱后會(huì)分化生成碳酸鈉、水、二氧化碳?；?。