綠色食品的標準

1990年5月，中國農(nóng)業(yè)b部正式規(guī)定了綠色食品的名稱、標準及標志。標準規(guī)定：在進出口食品檢驗檢疫管理工作中，通常還把“其他與食品有關的物品”列入食品的管理范疇。綠色食品　中對無污染的安全、優(yōu)質、營養(yǎng)類食品的總稱。原理:豆腐含大量鈣質，若單吃，其吸收率較低，但與富含維生素D的魚肉一起吃，對鈣的吸收與利用能起更佳效應。類似的食品在其他國家被稱為有機食品，生態(tài)食品，自然食品。

①產(chǎn)品或產(chǎn)品原料的產(chǎn)地必須符合綠色食品的生態(tài)環(huán)境標準。

②農(nóng)作物種植、畜禽飼養(yǎng)、水產(chǎn)養(yǎng)殖及食品加工必須符合綠色食品的生產(chǎn)操作規(guī)程。

③產(chǎn)品必須符合綠色食品的質量和衛(wèi)生標準。

④產(chǎn)品的標簽必須符合中國農(nóng)業(yè)b部制定的《綠色食品標志設計標準手冊》中的有關規(guī)定。

機能性食品

隨著全球醫(yī)l療的進步與經(jīng)濟環(huán)境的改善，人類的生活的質量隨著大幅的提升，平均壽命也因而延長；無公害農(nóng)產(chǎn)品無公害食品（食品）是指產(chǎn)地環(huán)境、生產(chǎn)過程和最終產(chǎn)品符合無公害食品標準和規(guī)范，經(jīng)專門機構認定，許可使用無公害農(nóng)產(chǎn)品標識的食品。在開發(fā)中與已開發(fā)國家中，人口老化的問題也愈益嚴重，加上飲食西化使得慢性x病患數(shù)目逐漸增加，以及國家健康醫(yī)l療支出急遽增加，使得預防醫(yī)學、健康保健的概念與商品逐漸受世人重視。

就健康產(chǎn)業(yè)定義來看，可分成狹義與廣義兩部份，狹義系指與人身體健康有關產(chǎn)品和服務，例如醫(yī)y藥產(chǎn)銷和醫(yī)l療相關的服務，亦即所謂的健康照顧。而廣義的定義則包含醫(yī)l療相關周邊產(chǎn)業(yè)，如化妝品、營養(yǎng)保健商品、休閑健身。

將健康概念根據(jù)需求分類，主要可分為營養(yǎng)補充、疾病預防/改善、特定功能三項，營養(yǎng)補充是補充一種或多種人體所必需的營養(yǎng)素，像是補充維他m命A、C等，主要以吃的方式為主；標準規(guī)定：在進出口食品檢驗檢疫管理工作中，通常還把“其他與食品有關的物品”列入食品的管理范疇。疾病預防/改善，透過吃或是透過儀器使用，達到效果，像是吃調節(jié)j血壓/血糖食品，或是運動及按m摩等方式達到預防疾病效果等；特定功能主要是指具有顯著療l效的產(chǎn)品，例如患有谷類蛋白過敏癥的病b人，必須吃特殊處理過，將小麥蛋白、米蛋白等萃取出來的谷類食品。

飲食區(qū)分

人類飲食分自然飲食與調制飲食兩大階段:

1.自然飲食階段(特點:生食)

'(昔者)未有火化，食草木之食、鳥獸之肉，茹其毛，飲其血。' --《禮記·禮運》

2.調制飲食階段 (標志:熟食法產(chǎn)生)

燒烤→炮→地坑鍋→陶鍋→稀飯→干飯

炊飲器具:鼎、鬲、釜、甑等等。

古人很早就知道釀酒。殷人好酒是有名的，出土的觚爵等酒器之多，可以說明當時飲酒之盛。不過古代一般所謂酒都是以黍為糜(煮爛的黍)，加上曲糵(niè)(酒母)釀成的，不是燒酒，燒酒是后起的。