該如何保養(yǎng)延長這么海鮮池的壽命呢? 

1、為保證海鮮的存活率及酒店的海鮮質(zhì)量，要嚴(yán)把質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，與供應(yīng)商撇清關(guān)聯(lián)，不可tan污受hui、損公肥私。2、高度關(guān)注海鮮市場，豐富多彩并適度調(diào)節(jié)總部拿貨種類，堅(jiān)持不懈以質(zhì)說房、同質(zhì)性質(zhì)優(yōu)價(jià)廉、同價(jià)you質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)拿貨，為保證海鮮質(zhì)量與毛利率出示強(qiáng)有力確保。評定規(guī)范：3、立即掌握中國各省海鮮市場動態(tài)性，依據(jù)銷售市場制訂采購方案，反映“鮮全廉”的商場核心理念，正確引導(dǎo)消費(fèi)者消費(fèi)。4、期調(diào)查當(dāng)?shù)睾ｕr市場及同行業(yè)，依據(jù)當(dāng)?shù)劁N售市場和消費(fèi)者要求，有效調(diào)節(jié)海鮮飼養(yǎng)構(gòu)造與市場價(jià)。5、把海鮮質(zhì)量驗(yàn)收關(guān)，避免人情貨、采購回扣貨，進(jìn)一步維護(hù)保養(yǎng)酒店信譽(yù)度。6、協(xié)作餐廳廚房、飯店、市場銷售等做好海鮮菜肴的開發(fā)設(shè)計(jì)與銷售業(yè)務(wù)。7、與餐廳廚房溝通交流，立即做好死鮮的解決工作中，盡量避免損害。

海鮮魚池設(shè)計(jì)制作的技術(shù)問題  

1、制冷機(jī)

由于海洋溫度較低，而陸地的環(huán)境溫度到一般都會高于海洋水溫，所以，一般的海鮮魚池都要求配置安裝制冷機(jī)。制冷機(jī)的配置zui好是1HP不超過0。8立方水體，這樣可以保證制冷的效果。當(dāng)然，制冷機(jī)的散熱環(huán)境也應(yīng)該通風(fēng)，制冷蒸發(fā)應(yīng)該配置防海水腐蝕的蒸發(fā)器，同時(shí)還應(yīng)該配置相應(yīng)的自動溫控裝置。

2、制氧機(jī)

制氧機(jī)是為魚池提供充足氧氣的關(guān)鍵設(shè)備。制氧機(jī)的配置首先要考慮其功率合理，做到既不要浪費(fèi)用電，又要保持供氧量符合要求。氧氣釋放的方式很多，要根據(jù)場地和經(jīng)營品種進(jìn)行合理安排，制氧機(jī)的安裝應(yīng)高于魚池的水面，防止池水倒吸入制氧機(jī)而燒毀機(jī)器，同時(shí)應(yīng)盡量減少制氧機(jī)運(yùn)行的燥音。

海鮮池應(yīng)該怎樣管理

1、檢查設(shè)備運(yùn)行是否正常，是否定期保養(yǎng)及除塵，制冷效果是否達(dá)到要求，循環(huán)水是否運(yùn)行正常，過濾裝置是否定期清洗，給排水速度是否正常，確保水泵淹沒在水位線以下，防止水泵干轉(zhuǎn)燒壞。

2、檢查海水鹽度、溫度是否符合當(dāng)時(shí)的氣候和環(huán)境，由于各種海鮮的海水鹽度要求不同，及溫度變化對鹽度要求的不同，我們應(yīng)設(shè)置相應(yīng)的鹽度管理標(biāo)準(zhǔn)。