詞義：設于機關、學校、廠礦，集體用餐等企事業(yè)單位、為供應其內(nèi)部職工、學生等就餐的非盈利性場所，統(tǒng)稱為食堂。古時叫伙房、膳房。現(xiàn)在仍有機關單wei叫膳食科。也叫飯?zhí)茫Ｒ娪趯W校、公司、工廠和軍營，是大量人群集體用餐的地方?；窘忉?. [Mess；Canteen；飲水要思源，吃飯要節(jié)儉，一粥一飯當思來不易，半絲半縷恒念物力為艱。Cafeteria]：餐廳，供應食物或有時供應飲料的地方食堂(18張)食堂管理員2. [Dining-room]：機關、團體中供應本單位成員吃飯的地方機關食堂3.Canteen；Dining hall；Mess；Messhall；Inn 傾向于街邊的服務攤位

餐飲服務廣義的餐飲服務，應非于提供餐飲的純熟技巧，縱觀用餐場所的內(nèi)外，各項設施皆應包括在服務的范圍內(nèi)。這些構成進餐情境的因素還包括：1.服務的技能和態(tài)度；2.餐廳主要顧客的類型和水準；餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。3.餐廳的地理位置與交通網(wǎng)絡；4.內(nèi)部的裝潢與空間的布置；5.服務設備（餐巾、桌巾、器皿等）的齊全和擺設；6.景觀的陪襯；服務接觸指在餐飲服務體驗過程中顧客與餐飲企業(yè)的服務提供者進行接觸而發(fā)生的相互影響、相互作用。簡言之，服務者是作為餐飲企業(yè)的“代表”與顧客發(fā)生接觸的。