面粉富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和膳食纖維；蛋白質(zhì)含量為9%----11%，濕面筋值為25%----35%。淀粉是面粉中的一部分，主要成分是80%以上的碳水化合物和百分之十幾的水分。面粉相對于淀粉來看，偏微黃，用手指頭蘸一點面粉，再揉搓的話，很光滑；淀粉非常的潔白，色澤上更純，手搓淀粉的感覺和搓代藕粉的手感很相近，會有澀的感覺，搓動時有點兒筋斗的感覺。淀粉有較強的膠化作用，在烹調(diào)時掛在食物表面，可以保護(hù)里面的食物的營養(yǎng)和味道。

通常我們吃的面粉不是盡可能的白。 白面粉可能添加了一些增白劑。 它是一種可以傷害我們身體的化學(xué)物質(zhì)。 當(dāng)我們買蟲蛀面粉回收時，用我們的手抓一把面粉，然后用力擠壓。 面粉不形成一組表示面粉是普通的水粉。 如果它沒有分散，那就更多的是水。 面粉。 你也可以用手揉面粉，感覺面粉柔軟，質(zhì)量很高。面粉內(nèi)的面筋構(gòu)成面包的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu),如果網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)過于軟弱將無法做出良好的面包。 如果感覺非常光滑，那么質(zhì)量是平均的。 然后是略帶甜味的面粉，這是面粉，氣味很差。

中國素有“烹飪王國”這個美譽。在中國這個大家庭里，我們有五十六個小家庭，每個家庭都有自己的特色美食。美食吃前有期待、吃后有回味的東西。美食遭遇心情的時候，美食已不僅僅是簡單的味覺感受，更是一種精神享受。用小蘇打發(fā)酵，蒸出來的饅頭不但很松軟而且口味也非常好，但是小蘇打會嚴(yán)重破壞面粉中的B族維生素。因為南北環(huán)境的不同，南方人喜歡吃小米，而北方人大多都是喜歡吃面食的。

以前北方的農(nóng)村家里都是自己有種地的，會種上很多的麥子，到成熟的時候就會去收割，帶回家曬干后保存起來，等到家里吃完了面粉，就可以把保存起來的麥子拉到面粉廠磨成面粉，自己家里做出來的面粉吃起來總有一種麥香味，可是之后在超市買的面粉就吃不出來這種味道.