慕斯蛋糕的特點(diǎn)

1.慕斯與布丁一樣屬于甜點(diǎn)的一種，其性質(zhì)較布丁更柔軟，入口即化。

2.制作慕斯的是膠凍原料如瓊脂、魚膠粉、果凍粉等，如今也有專門的慕斯粉了。

3.另外制作時(shí)特點(diǎn)是配方中的蛋白、蛋黃、鮮奶油都須單獨(dú)與糖打發(fā)，再混入一起拌勻，所以質(zhì)地較為松軟，有點(diǎn)像打發(fā)了的鮮奶油。慕斯使用的膠凍原料是動(dòng)物膠，所以需要置于低溫處存放。

做慕斯雪芙必不可少的材料

各種口味的酒所表達(dá)出來的風(fēng)味都是不一樣的，經(jīng)常使用的酒包括薄荷利口酒、橙味力嬌酒、朗姆酒等。干紅、干白也經(jīng)常使用在慕斯制作中，不過紅酒的口感比白酒顯得厚重，所以紅酒要在比較高的溫度下才能引出它的香氣。

如果經(jīng)濟(jì)條件允許的話，什么類型的慕斯就搭配什么樣的酒，比如咖啡慕斯可搭配咖啡酒，櫻桃慕斯配上櫻桃酒，從經(jīng)濟(jì)型考慮就用朗姆酒，這是一款口味百搭型酒，所以在制作慕斯時(shí)用這種酒較多。

如何制作酸奶慕斯

當(dāng)牛奶溶液室溫冷卻后，在倒入淡奶油中，再加上檸檬汁，這個(gè)檸檬汁的量也是適量，不過小編提醒15ml已經(jīng)很多了，因?yàn)闄幟蕰?huì)有酸酸的味道，后在一起攪拌均勻。

大約六寸的慕斯就好了，切去多余的部分，縫隙壓緊，倒入慕斯液，進(jìn)行冷藏用吹風(fēng)機(jī)慢慢吹一圈后脫模，就ok啦是不是很簡單呢，再加無聊或周末時(shí)可以邀請(qǐng)別人一起哦。