果葡糖漿在國外發(fā)展較早，70年代中國才開始發(fā)展，但由于生產(chǎn)工藝落后，產(chǎn)品成本較高，折合成干固物的價格遠遠高于蔗糖，因而限制了它的發(fā)展，中國在70 年代末建立起來的幾個工廠也逐漸處于停產(chǎn)狀態(tài)。直到90年代中期，淀粉糖工業(yè)在中國逐漸興起，新的制糖工藝、設(shè)備的不斷改進，使得產(chǎn)品成本大大降低，同時隨著中國2000年糖業(yè)政策的調(diào)整，蔗糖價格開始上漲，果葡糖漿代替蔗糖應(yīng)用于食品中的優(yōu)勢逐漸顯露出來，國內(nèi)一些大的淀粉糖企業(yè)開始果葡糖漿的生產(chǎn)，果葡糖漿在中國發(fā)展的迎來了一次難得的機遇。2000-2004年，果葡糖漿在中國逐漸興起，食品工業(yè)也開始認(rèn)識到果葡糖漿的一些特性以及應(yīng)用到食品中的優(yōu)勢，但是在果葡糖漿的應(yīng)用過程中，大部分食品工業(yè)企業(yè)仍以蔗糖的價格作參考，在蔗糖價格不斷波動下，果葡糖漿沒有得到充足的發(fā)展。05年，蔗糖價格勢頭強勁，一路走高，加之近年來果葡糖漿在一些食品中的應(yīng)用宣傳，果葡糖漿市場需求量猛增，呈現(xiàn)出了的勢頭，迎來了歷史發(fā)展中的黃金機遇期。

麥芽糖漿的做法

很多人喜歡吃麥芽糖漿，但有時因為自己不會做，就去商場買，但商場買回來的又不正宗不好吃，想好吃的話，就來學(xué)習(xí)一下麥芽糖漿的做法吧。

1、把小麥泡在水中讓它發(fā)芽至3到4厘米。

2、麥芽切碎。

3、糯米燜熟后同麥芽拌在一抉。

4、將拌好的糯米發(fā)酵4小時，親們不要心急哦。

5、濾出糯米轉(zhuǎn)化的汁液，并用大火熬至粘稠。

6、然后水煮開以后，轉(zhuǎn)小火，加入檸檬汁，再度煮開以后，用很小的火繼續(xù)煮40分鐘至上色，濃稠度比蜂蜜稀一點即可關(guān)火。（其間切記不要攪拌，鍋壁上濺上糖汁，用刷子蘸水清掃使其順鍋壁流下就好 ）。

7、熄火待涼，裝入玻璃密封罐即可，理論上放置一天以后可以使用，不過放置時間越長，使用的效果會越好。

小知識點→果葡糖漿甜度與果糖比例成正比，甜度不同，用途也不同：HFCS 42（42%的果糖、58%的葡糖糖）用于加工食品、早餐谷物，和軟飲料。

HFCS 55（55%果糖、42%葡萄糖，這種形式為常見）用于軟飲料。

HFCS 60（60%果糖、40%葡萄糖），用于可口可樂軟飲料。

HFCS 90（90%果糖、10%葡萄糖），主要是與HFCS 42混合制成HFCS 55。

隨著蔗糖價格的一路飆升（政府給蔗糖上稅），政府給玉米提供農(nóng)業(yè)補貼（據(jù)說，美國政府給玉米提供了20多種農(nóng)業(yè)補貼），蔗糖的價格高達到了果葡糖漿的一倍，果葡糖漿的價格優(yōu)勢顯露出來。

1984年，可口可樂中的白砂糖就全部由果葡糖漿替換，其他軟飲料公司和食品公司也緊隨其后，據(jù)統(tǒng)計，發(fā)達國家對果葡糖漿的使用量已經(jīng)超過蔗糖。