腸衣儲存不當?shù)暮蠊话隳c衣的儲存溫度要求25度以下，通風避光處，儲存不當會影響香腸的品質(zhì)。    1、腸衣在使用前或使用中破損，在灌腸中會造成腸衣爆裂或在香腸存放及銷售過程中提前氧化變質(zhì)了。    2、腸衣在高溫潮濕的條件下存儲，會變形，使收縮率和規(guī)格發(fā)生變化，影響其美觀。    3、腸衣儲存不當造成其變質(zhì)，誤食會引發(fā)疾病。（2）需要油煎式烘烤的香腸（需要耐高溫）,如早餐腸、臺灣烤腸。一般保質(zhì)期為三個月。