大米的存儲條件

  貯存時間、溫度、水分和氧氣是影響大米陳化主要因素，另外大米品種、加工精度、糠粉含量以及蟲霉危害也與大米陳化有密切關(guān)系。大米陳化速度與貯存時間成正比，貯存時間愈長，陳化愈重。米的潔白程度和米外層的米糠去除程度有關(guān)，米糠去除程度越高，雖然米是白了，但營養(yǎng)損失也越多。水分大，溫度高，加工精度差，糠粉多，大米陳化速度就快。不同類型的大米中糯米陳化快，粳米次之，秈米較慢，因此，為保持大米的新鮮品質(zhì)與食用可口性，應(yīng)注意減少貯存時間，保持陰涼干燥。大米的儲藏要在15℃以下的低溫，相對濕度在75%，大米平衡水分14.5%為儲藏的0佳條件。

衡量綠色東北稻花香大米批發(fā)價食品的質(zhì)量標準是什么

產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地，要經(jīng)過農(nóng)0業(yè)部指0定的環(huán)保監(jiān)測部門審定，具有良好的生態(tài)環(huán)境，符合的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準。農(nóng)作物，牲畜，水產(chǎn)都必須符合，農(nóng)0藥，肥料，獸藥，食品添加劑都必須符合多種準則。存儲大米要注意選購優(yōu)質(zhì)大米，減少貯存時間，保持陰涼干燥，保持大米新鮮。產(chǎn)品必須符合產(chǎn)品標準，都要合格，是標準制定，通常高于同現(xiàn)行標準，還增加了一些。產(chǎn)品包裝，貯運必須符合食品包裝貯運標準，產(chǎn)品外包裝除必須符合食品標簽通用標準外，還必須符合包裝和標簽標準，標準分為A級和AA級兩種。

煮大米粥加堿好不好？

大米，常被人們用來煮粥或者作為日常餐桌上的主食。同時，人們?yōu)榱四軌蚴沟弥蟪鰜淼拇竺字喔菀资?，往往會在其中加入一些堿，這也是很多家庭的習(xí)慣，但是加堿到底好不好呢？在大米粥里加堿會不會破壞其中的營養(yǎng)呢？

經(jīng)相關(guān)研究表示，谷物中的淀粉多以淀粉粒的形式存在，并且淀粉粒外層由蛋白質(zhì)堿膜包裹。這層膜可以保護淀粉不被水完全溶出，同時也保留了其中的營養(yǎng)物質(zhì)，讓煮出的粥米粒不散，但不夠黏稠。將米分成幾份，一份不要太多，分別放入干凈的口袋里，將袋口扎緊，然后放入冰箱的冷凍室里，過48小時左右后，將其取出，放置一會兒，將袋子外面的水擦干凈，將大米過濾就可以了。但是如果煮粥時加堿很容易破壞這層蛋白膜，讓其中的淀粉全部釋放，使粥熟得更快，同時提高黏度。孰不知，這樣做也會使得大米里的營養(yǎng)成分大大流失。除此之外，堿也是很多維生素的大敵，像維生素C、維生素B1、維生素B2、葉酸等維生素在堿性條件下都可能會被破壞，加之在高溫加熱的情況下，更是會使得維生素被完全破壞。

如何分辨大米是否打蠟

 先看它是不是有光澤，色澤是不是正常。再抓一把鋪開,觀察手中是不是粘有糠粉,正常合格的大米由于根本沒有糠粉,不粘手。聞大米的氣味,取少數(shù)大米,向大米哈一口氣,或用手沖突發(fā)熱,然后當即嗅其氣味。正常大米具有歸于稻米的幽香味,無異味。

衡量綠色大米食品的質(zhì)量標準是什么？

產(chǎn)品或產(chǎn)品主要原料產(chǎn)地，要經(jīng)過農(nóng)業(yè)0部指0定的環(huán)保監(jiān)測部門審定，具有良好的生態(tài)環(huán)境，符合的生態(tài)環(huán)境質(zhì)量標準。農(nóng)作物，牲畜，水產(chǎn)都必須符合，農(nóng)0藥，肥料，獸藥，食品添加劑都必須符合多種準則。試驗結(jié)果表明,高溫使稻米中氨基酸含量降低,同時也影響氨基酸的組成。產(chǎn)品必須符合產(chǎn)品標準，都要合格，是標準制定，通常高于同現(xiàn)行標準，還增加了一些。產(chǎn)品包裝，貯運必須符合食品包裝貯運標準，產(chǎn)品外包裝除必須符合食品標簽通用標準外，還必須符合包裝和標簽標準。

關(guān)于東北稻花香大米批發(fā)價的養(yǎng)分價值與成效

大米卵白質(zhì)中，含賴氨酸高的堿溶性谷卵白占80%，賴氨酸含量高于其它谷物，氨基酸構(gòu)成配比合理，比擬接近世界衛(wèi)生組織認定的卵白質(zhì)氨基酸配比形式，大米卵白質(zhì)的生物價（BV值）為77，卵白質(zhì)功效比率（PER值）為2.2（小麥為1.5，玉米為1.1），卵白質(zhì)的可消化性超越90%，均高于其它谷物，因而大米卵白質(zhì)的養(yǎng)分價值高。稻、禾(小米)、稷(高粱)、麥、菽（豆）稱為“五谷”。一般來說冷水出產(chǎn)的大米，也就是北方?jīng)鏊瑓^(qū)域產(chǎn)的大米比南方產(chǎn)的要好吃一些，原因是南方氣溫高，水稻生長周期短，口感較差。（稻等于未加工的大米）。

成效：大米味甘性平，具有健脾養(yǎng)0胃、益精強志、聰耳明目之成效，稱贊為“五谷”，是中國的首要糧食作物，約占糧食作物栽培面積的四分之一。世界上有一半生齒以大米為主食。