切丁機指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機器總稱。

切丁機指適用于脫水蔬菜、速凍蔬菜加工廠、果凍仙草蜜等軟質食材及食品醬菜行業(yè)加工各種根、莖類蔬菜成正方體及長方體形狀的機器總稱。切丁部件由一把切片刀，一組圓刀軸以及一組橫切刀軸組成。 更換圓刀軸、橫切刀軸以及調整切片厚度可以完成切割不同 尺寸丁的轉換。

切丁機使用前的準備和檢查

3.1.1 仔細檢查切丁機是否存在缺、損、松問題，確保機器處于完好狀態(tài)。

3.1.2 檢查殼體內是否有異物存在，將殼體內異物清除掉，否則容易引起刀片的損壞。

3.1.3 清理操作場地，檢查電源電壓是否與本機使用電壓相符，接地的標志處是否可靠連接地線。合上開關，按下“開”按鈕，檢查轉向是否正確（面對推料撥盤，推料撥盤逆時針方向旋轉為正確），否則，切斷電源調整接線。

3.1.4 接通水源，以備使用。

小型切丁機適用于肉食企業(yè) 小型切丁機的操作可在一小時內切割大約500斤的食物，適用于較小形餐飲以及肉食的企業(yè)使用。對于生活中小型的餐館以及學校都可以進行使用，并且小型切丁機的操作相當簡單，方便簡潔，工作效率較高。

例如需要加工不同厚度的肉片時，可以通過更換刀片來完成，一臺機器可以有多種用途。刀片與刀片的距離可以進行訂制，機體內有較為安全的控制按鈕，這個按鈕的主要功能就是，如果發(fā)生刀片外露現(xiàn)象，機器會自動停止運作，以免造成傷害。

小型的切丁機分為很多種包括功能較多的多能切丁機，可以將肉切成絲狀的切肉絲機等等，及其在對肉進行切割的時候采取的是方式是旋轉式切割，切肉時將肉緩慢投入漏斗內，通過兩面的刀片將肉切成片狀、塊狀，也可將肉不斷地投入，可以得到不同的形狀。