食堂承包公司小編介紹影響食堂伙食費價格高低的因素

1、品種數(shù)量1）品種多樣，相對來說采購品種更多樣化，各項流程及成本均有所增加，蕞 終影響了餐費價格；

2）工作量增加：流程增加，工序延長；如采購、運輸、切洗和烹飪等；

3）采購成本增加：增加品種多樣化，相對的單個菜品采購量減少，采購單價有所抬高；

4）加工成本增加：原本一道工序完成的（如炒一個菜），現(xiàn)改成幾道工序（炒多幾個菜），加大材料用量及設(shè)施工具等，如燃油、調(diào)料及菜盤等。

2、人工成本工作量越大，人工成本相對會增加，影響工作量的因素有：餐式菜式的品種量，清潔衛(wèi)生面積，餐盤餐碗清洗，用餐級別，早餐夜宵等等。

3、肉類份量肉類份量是餐費定位的關(guān)鍵，肉量多餐標(biāo)自然就高；除此之外員工或許更會注重味道、菜式搭配、新鮮菜色、各個方面衛(wèi)生、食堂員工的服務(wù)意識、員工投訴途徑及有買公共餐飲保險等均需要。

4、食材品質(zhì)高餐標(biāo)與低餐標(biāo)的原料及制作有一定的區(qū)別。相對來說高餐標(biāo)用料更講究，加工切工更仔細(xì)，火候控制更嚴(yán)謹(jǐn)，人工時間精力花費更多，技術(shù)方面更高要求。雖然如此，低餐標(biāo)菜譜的品質(zhì)亦必須滿足《采購管理規(guī)范》內(nèi)各條款，所有大米糧油輔料等食品均具備所需三證，肉類蔬菜均從正規(guī)的渠道購進(jìn)。采購的蔬菜多為本地種植、當(dāng)季盛產(chǎn)、批發(fā)價優(yōu)。

5、內(nèi)外環(huán)境根據(jù)食品價格不斷攀升的外部環(huán)境，結(jié)合工廠企業(yè)的實際情況來制定餐費餐標(biāo)。密集型來料加工企業(yè)餐費相對低些，科技型創(chuàng)新企業(yè)餐費相對高一些。

員工食堂外包如何選擇承包商？

目前基本上就餐人數(shù)達(dá)500人以上的企業(yè)食堂，大都會選擇食堂外包給餐飲公司，那么選擇一個專業(yè)、正規(guī)有實力的餐飲公司就成了眼下要解決的問題。

1、公司利潤的來源：做任何生產(chǎn)都需要利潤來維持，利潤從哪里來呢？是剝削工廠員工還是賺取物料中間商批發(fā)的差價呢？這個也是首要考慮的因素。因為具備集中采購大量批發(fā)的大型物流中心是保證飯菜質(zhì)量的關(guān)鍵。

2、考查公司的投資規(guī)模：慎重評估承包商的經(jīng)濟(jì)實力，觀賞所承包的工廠對照其宣傳資料是否相符。因為有些只有簡易辦公室的空殼公司，借廠觀賞倒買合約的事件屢見不鮮。

3、采購環(huán)節(jié)安全性及成本控制：肉類是否使用的是安全肉，應(yīng)有合作定點的大型蔬菜基地及養(yǎng)殖基地。食用油擁有合格的供應(yīng)商，需通過國家強(qiáng)制QS食品認(rèn)證，俱全食用油生產(chǎn)執(zhí)照及各類食用油合格證件。

4、實地考察公司飯?zhí)眠\作過程：衛(wèi)生是否有嚴(yán)格的管理制度，包括個人衛(wèi)生、廚房衛(wèi)生、餐具衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、食品衛(wèi)生、倉庫衛(wèi)生等；

5、成功的飯?zhí)霉芾砟Ｊ剑阂M(jìn)行重點評估的內(nèi)容，因此要求承包商解說及提供管理模式，并實地考查管理藏匿的實話效果。

6、餐飲公司的服務(wù)工作人員必須能嚴(yán)格遵守廠方的廠紀(jì)廠規(guī)，對廠方員工服務(wù)熱情，不可請人打菜。

7、承包單位應(yīng)在食堂內(nèi)設(shè)立員工意見反饋箱，讓員工可以自由的對飲食質(zhì)量提出意見和建議。

近年來，餐飲業(yè)不斷發(fā)展和完善，食堂承包業(yè)務(wù)開始走向規(guī)范化的趨勢，逐漸形成一種時尚流行的餐飲文化。然而，目前，餐飲業(yè)仍屬于發(fā)展中國家，發(fā)展還不成熟，食堂承包商在日常管理過程中會出現(xiàn)隱患，但不知道這種現(xiàn)象。

1、缺乏市場定位

目前，為了降低食堂的成本和壓力，許多餐飲公司不考慮營業(yè)成本，造成食堂的惡姓循環(huán)，給雙方造成巨大的損失。"然而，隨著近年來經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，居民消費水平也在不斷提高。因此，在一些省會城市或者像北正光這樣的大城市里，在春雨過后，食堂接踵而至。然而，在一些中等發(fā)達(dá)的內(nèi)陸城市，許多企業(yè)仍在走大眾化的消費道路，加之自身業(yè)務(wù)特點的缺乏，在競爭中很快被淘汰。我們不為代價而戰(zhàn)，您的滿意是我們永恒的追求。

2、改善就餐環(huán)境

在用餐高峰期，往往會出現(xiàn)排隊擁擠的情況，因此企業(yè)應(yīng)及時增加服務(wù)人員，提高服務(wù)效率，減少顧客的等候時間。此外，還應(yīng)根據(jù)目標(biāo)顧客群體改變就餐環(huán)境。如果你的餐廳位于大學(xué)食堂，則更適宜放松餐廳的氛圍。

3、確保食品安全

衛(wèi)生條件是食堂合同管理過程中蕞重要的一環(huán)。目前，由于食堂本身散落食物的固有特點，在很多情況下可能會受到顧客談話的影響，導(dǎo)致唾液濺到食物上，因此仍有必要采取一定措施來減少這種不文明現(xiàn)象。此外，餐廳的消毒設(shè)施也應(yīng)該到位。我們將堅決采取正式的消毒措施，定期做好衛(wèi)生清潔工作，并嚴(yán)格執(zhí)行6S的應(yīng)用。

苦瓜果味苦甘，完善瓜瓤和假種皮關(guān)鍵作蔬菜水果服用；苦瓜在夏天發(fā)售時將其生產(chǎn)加工成保健飲品，可供全年度食用。有苦瓜蜜汁飲品、解暑飲品、速溶咖啡保健飲品、苦瓜與冬瓜或蒜頭、金橘等復(fù)合型而成的保健飲品、苦瓜茶、苦瓜奶等。要是清除苦澀味，將會出現(xiàn)大量人習(xí)慣性食用?？喙纤岵艘环N用較低濃度的鹽與新鮮苦瓜腌漬而成的腌制食品?？喙瞎?、苦瓜果干蜜餞、糖煮而成。下面食堂承包公司小編給大家介紹下苦瓜的營養(yǎng)價值。

1、清熱去火：苦瓜能泄去心里躁熱，清除身體內(nèi)毒?？喙限┖檬堑氖秤梅椒ㄟ€是拌涼菜。拌涼菜可以非常好地保存苦瓜中所帶有的維她命。假如用炒海的方式 ，會使這種維她命在炒海的全過程中很多遺失，并且炒海完油的成分較為高，大家服用后會攝取較多的植物油脂，不可以具有清爽敗火的作用。

2、美容養(yǎng)顏美白嫩膚：常吃苦瓜能提高表皮層魅力，使肌膚越來越鮮嫩健體。用鮮苦瓜搗汁或煎湯，對肝氣赤目、胸痹心痛，皆為輔助飲食療法上品；取鮮苦瓜搗碎外用，將苦瓜切成片試擦的身上的熱痱，可盡早治；苦瓜熬水或作特色美食，可排熱消暑。