義烏國(guó)榮食品有限公司，以各式腌臘肉制品生產(chǎn)為主，公司位于浙江省義烏市城西街道西俞村路東83號(hào)。

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廣式臘肉是廣東一帶的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，屬于粵菜系。此菜色澤金黃，條頭均勻，刀工整齊，不帶碎骨，肥膘透明，肉身干燥，肉質(zhì)鮮美可口，有臘制香味。

原料采用不帶奶脯的肋條肉，切成寬1.5厘米、長(zhǎng)33至38厘米的條狀，腌制、烘培制作而成，味道鮮美，利于保存。但由于豬肉中膽固醇含量偏高，肥胖人群不宜多食。

中國(guó)的臘腸有著悠久的歷史，中國(guó)臘腸約創(chuàng)制于南北朝以前，始見(jiàn)載于北魏《齊民要術(shù)》的“灌腸法”，其法流傳至今。除了全瘦臘腸，其他的肥瘦比例應(yīng)勻稱(chēng)，肥瘦肉均勻分布，不應(yīng)太多肥肉或太多瘦肉。中國(guó)灌腸臘腸不加淀粉，可貯存很久，熟制后食用，風(fēng)味鮮美，醇厚濃郁，回味綿長(zhǎng)，越嚼越香，遠(yuǎn)勝于其他國(guó)家的灌腸制品，是中華傳統(tǒng)特色食品之一，享譽(yù)海內(nèi)外。

現(xiàn)在超市供應(yīng)各種咸肉，家里自制的咸肉也越發(fā)少了，很擔(dān)心中國(guó)民間腌制咸肉的飲食民俗文化，在我們這代慢慢消失。

過(guò)去，大約在冬季，弄堂里，幾乎每家每戶(hù)，都有腌制食品的習(xí)俗，咸肉，則是其中重頭戲。我祖母是腌制咸肉的高手，她是浙江余姚梁輝金岙村人，上世紀(jì)四十年代隨我祖父移i民上海。

真空包裝法　

抽走包裝袋內(nèi)空氣，使臘腸處于無(wú)氧狀態(tài)，避免了脂肪的氧化。一般來(lái)說(shuō)，用于真空包裝的包裝材料有一定的透氧性，因此盡可能的選用一些透氧率低的包裝材料?！?