中國肉類協(xié)會在近年已對中國的肉類加工企業(yè)（包括肉類加工機(jī)械制造企業(yè)）進(jìn)行了行業(yè)引導(dǎo)和規(guī)范，并打算對一些具有一定規(guī)模和開發(fā)能力的肉類加工機(jī)械制造企業(yè)進(jìn)行扶植和支持，這肯定會大大促進(jìn)肉類加工機(jī)械的發(fā)展。

　　通過近20年的發(fā)展，我國的肉類加工技術(shù)已有很大提高，特別是產(chǎn)品的加工工藝上已接近世界先進(jìn)水平，積累了一定的經(jīng)驗(yàn)。參考配方（單位：Kg）豬肉30、雞肉20、肥膘5、雞皮5、大豆分離蛋白3、甜玉米粒15、鹽1、白糖6、味精0。對肉類加工機(jī)械制造廠家來說，也從肉類加工工藝的要求中學(xué)到了很多專業(yè)知識，理解了肉類加工機(jī)械必須滿足肉類加工工藝要求的原理，了解了國外先進(jìn)設(shè)備的技術(shù)原理，也就是說已具備了進(jìn)一步開發(fā)肉類加工機(jī)械的基礎(chǔ)條件。

灌腸機(jī)臘腸的制作

　　配料：鮮豬肉、加碘鹽、花椒粉、辣椒粉等。

　　儲存方法：存放于室溫20度以下干燥陰涼處，可以放在通風(fēng)處，冰箱冷藏更佳。

　　制作方法：香腸的主要原料：豬肉為農(nóng)家自喂養(yǎng)的瘦肉型豬的后臀肉。輔料為辣椒面、花椒粉、白酒、白糖、精鹽、腸衣等。但也要提醒我國的肉類加工制造業(yè)，我們代表的是"中國制造"，我們不但要對企業(yè)負(fù)責(zé)，更要為國家負(fù)責(zé)。豬肉切片，按一定比例把輔料放入攪勻，腌制2小時(shí)~3小時(shí)；洗凈的腸衣備用。放入腌制好的肉，裝肉要裝得飽滿緊湊。裝滿后每隔20厘米左右再用線繩拴，后用竹簽在腸的外部等距離處扎眼，放掉腸內(nèi)的空氣。香腸放置在通風(fēng)的地方晾13天，晾去多余水分。備好鋸末，將柏樹枝點(diǎn)燃，用鋸末面壓熄，后將香腸掛在事先做好的一個(gè)支架上，在密封環(huán)境內(nèi)熏制。時(shí)間大約為1天。

　　食用方法：也可以根據(jù)食用習(xí)慣加入佐料蒸、炒、烤即可。

　　原汁原味：將香腸用淘米水泡一下，洗凈后蒸或者煮熟，待冷卻后斜切成片，不用放任何佐料，真正的原汁原味滿口溢香。

灌腸機(jī)效率的秘密所在！

　　灌腸機(jī)采用先進(jìn)技術(shù)研制運(yùn)用氣動，光電控制原理，可連續(xù)自動定量灌腸，操作簡單，附帶調(diào)速，操作安全方便?！吧T”、“塑料塊事件”等，這些問題給我們的肉類食品行業(yè)敲響了警鐘，也將我國食品安全監(jiān)管中的多頭管理問題再次暴露。灌腸機(jī)價(jià)格低廉，外型美觀，機(jī)結(jié)構(gòu)緊湊合理，密閉防水，易于清洗，用于制作肉醬灌腸，腳踏開關(guān)點(diǎn)動方式或連續(xù)灌腸，配有3根不同型號的腸管，可根據(jù)腸衣的大小進(jìn)行更換。

　　灌腸機(jī)是在定量灌裝機(jī)的基礎(chǔ)上加以研制的灌裝設(shè)備，能定量灌裝又能自動扭節(jié)，改變了過去定量灌裝不能扭節(jié)一次完成的不足，機(jī)器性能穩(wěn)定操作安全可靠，在原有的基礎(chǔ)上提高生產(chǎn)效率。

灌腸機(jī)采用全不銹鋼材料制作，具有工作，能耗低、操作安全具有工作、能耗低，操作安全方便的特點(diǎn)。適用于各類中小型動物骨頭、帶魚骨、冷凍魚的加工等。

　　灌腸機(jī)是設(shè)計(jì)中的精華，是排骨、凍內(nèi)等理想的分解設(shè)備。灌腸機(jī)不銹鋼料筒,一體式機(jī)座,堅(jiān)固耐用,雙速設(shè)計(jì),灌腸器選用不同規(guī)格的腸衣,可加工粗細(xì)不同的香腸,火腿。凹槽式多組鋸帶輪可更加有效地防止鋸帶的偏斜，橫拉式鋸帶張緊機(jī)構(gòu)也為國內(nèi)首創(chuàng)，可對整頭凍豬、羊、牛等牲畜進(jìn)行一次鋸骨，還可用于小塊凍肉、排骨的切割，超大移動導(dǎo)軌式工作臺及鋸帶與立柱間的大跨距設(shè)計(jì)。