工程爐灶臺面的日常維護工作

廚房灶臺臺面的清潔和維護通常用濕布清潔。如果有斑點，可以用廚房油清潔劑清潔。如果是啞光臺面，請使用去污粉和3M瓜布（黃色）輕輕地擦拭擦拭。此外，必須特別注意不要讓染料剝離劑等粗糙化學品直接接觸桌面，或將火鍋直接放在桌子上。這些動作會損壞廚房灶臺桌子的表面，所以它應該放在桌子上。放置導熱墊以避免這種情況。雖然臺面易于維修，但在操作過程中仍有一些注意事項。例如，在切割東西時，準備切菜板。不要直接在臺面上切割食物。防止各種損壞，使廚房用具一如既往地煥然一新。廚房其他配件維修.

星級酒店廚房解決方案

廚房面積一般為餐廳面積的30％左右。廚房與餐廳要緊密相連,以保證菜品的色、香、味等質量，從廚房把飯菜送到客人的桌子在沒有保溫設備的條件下，不超過20m的距離。有些飯店受到場地或建筑結構、格局的限制，廚房的加工或點心，甚至冷菜或燒烤等制作間，可以不與餐廳在同一樓層，而烹調廚房必須與餐廳在同一樓層?？紤]到菜的效率和安全，尤其是會議、團隊等大批量出品，可能需用推車服務，因此，烹調廚房與餐廳應在同一平面，不可有落差，更不能有臺階。

學校食堂餐廳解決方案

　（1）大規(guī)模的配送性。對于數(shù)量眾多的高校食堂，有時單獨設有加工配送站（如米飯加工生產(chǎn)線和副食粗加工生產(chǎn)線等），經(jīng)加工后配送至各個食堂。該特性可相對節(jié)省各個食堂中副食粗加工、米飯加工等的人員、設施和空間。

?。?）管理上的信息性。在當今信息時代，高校食堂已取消'票物'交易形式，采用更安全、更便于管理的飯卡形式。該特性要求食堂內應有網(wǎng)絡系統(tǒng)。