烘箱送風(fēng)方式分為水平送風(fēng)和垂直送風(fēng)。

水平送風(fēng)：適用于需放置在托盤中烘烤的物件；工作室為進(jìn)口304不銹鋼板，表面狀態(tài)為鏡面，圓角造型，無發(fā)塵材料，達(dá)到高凈化標(biāo)準(zhǔn)。水品送風(fēng)的熱風(fēng)是由工作室兩邊吹出的，所以可以沐浴在托盤中的物件！烘烤效果會很好。相反，放置在托盤中烘烤的物件用垂直送風(fēng)是很不適宜的，垂直送風(fēng)熱風(fēng)是由上而下吹出，它會把熱風(fēng)擋住，從而熱風(fēng)沐浴不到下面幾層，相應(yīng)烘烤效果會很差！

垂直送風(fēng)：適用于烘烤放置在網(wǎng)架上的物件，垂直送風(fēng)熱風(fēng)是由上而下吹出，由于是網(wǎng)架，真?zhèn)€上下流通性會很好，使得熱風(fēng)可完全沐浴在物件上！

如何選購烘箱

烘箱結(jié)構(gòu)包括箱體高度、布管、容積、層架。這四個因素是決定烘箱好與不好的關(guān)鍵。 1、箱體高度：       一般情況下，扁平的電烤箱相對方正的電烤箱箱體溫度會偏高。所以消費(fèi)者在選擇時，好選擇方正的烤箱，箱體高度在300mm或300mm以上的箱體。

       2、布管

       目前市面上家用烤箱有直管、U形管、M形管、雙U形管等，布管上內(nèi)有四條管、六條管、八條管等。在選購時，選擇二根發(fā)熱管距離在80-120mm的電烤箱，過密或過疏都會導(dǎo)致箱體水平溫度偏差。1、箱體高度：一般情況下，扁平的電烤箱相對方正的電烤箱箱體溫度會偏高。同時選購時盡量選擇直管的，同時能選擇6條管的盡量選擇6條管的烤箱，因?yàn)?條管的烤箱內(nèi)部前后左右溫度更加均勻。

       3、容積

       對于烘焙愛好者來說，盡量選擇25L以上的烤箱，烤箱容量越大，箱體內(nèi)溫度偏低且溫度均勻。還有，在選購時要記得索取烤箱實(shí)際容量尺寸資料，防止商家虛報容積，做到明明白白消費(fèi)。

       4、層架

       目前市面上烤箱有3層、4層和5層層架的烤箱，在選擇烤箱層架時盡量選擇層架在4層以上的烤箱，能選擇5層的盡量選擇5層層架的烤箱。

烘箱的結(jié)構(gòu)和工作原理

本機(jī)由烘干箱、接管、風(fēng)機(jī)、熱交換器等組成。蒸汽經(jīng)熱交換器加熱空氣，干凈的熱空氣由風(fēng)機(jī)送入 烘箱，使物料干燥。該設(shè)備能耗低、效率較高、污染少，熱交換器與烘箱采用不銹鋼風(fēng)管連接。     本機(jī)適用于烘干帶濕潤水的物料，不適合烘干含有結(jié)合水的物料。

安裝與調(diào)試

7.1．整機(jī)安裝前應(yīng)詳細(xì)閱讀本說明書，檢查隨機(jī)零部件、附件是否齊全、完好。 7.2．將烘箱置于平整的水泥地上，將接管、烘干箱、蒸汽換熱器等用螺栓連接緊固。