果蔬預(yù)煮漂燙機(jī)適用于蔬菜水果的預(yù)煮工藝，具有溫控性好，效率提高，節(jié)省人工等特點(diǎn)。蔬菜漂燙殺青機(jī)適用于：山野菜、萵筍、竹筍、西蘭花、豆芽、卷心菜、菠菜、白菜、芹菜、黃花菜、金針菇、甘藍(lán)、圓蔥、玉米、毛豆、藕片、薯片、土豆條、胡蘿卜片、蘋果、獼猴桃、菠蘿、草莓、水產(chǎn)海帶、魷魚(yú)等的預(yù)煮漂燙。該機(jī)具有快速殺青，抑酶護(hù)色及時(shí)脫水冷卻，一次完成之特點(diǎn)，使果蔬保持原有的自然色澤。通過(guò)預(yù)煮、漂燙，制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青臭氣并保留香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔軟性，利于水份蒸發(fā)，為下道保鮮、冷凍、脫水工序奠定良好的基礎(chǔ)。

主要用于果實(shí)、根莖類蔬菜及葉菜產(chǎn)品的快速殺青，如：胡蘿卜、蘆筍、豆芽菜、油菜、菠菜、蘑菇、水果片等產(chǎn)品的漂燙殺青，是速凍、脫水、凍干等預(yù)處理加工不可或缺的漂燙設(shè)備。

本機(jī)采用食品級(jí)304不銹鋼制作，以水為介質(zhì)，采用蒸汽加熱、電加熱與導(dǎo)熱油加熱等多種方式。由加熱段和冷卻段兩組構(gòu)成，設(shè)備前后和添加清洗機(jī)、風(fēng)干機(jī)，形成流水線的形式，提高產(chǎn)品產(chǎn)量。

該機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)，無(wú)極變頻調(diào)速，噪音低，不銹鋼網(wǎng)帶強(qiáng)度高，伸縮性小，不易變形，易保養(yǎng)。

特點(diǎn)：

1、入料、潤(rùn)水、蒸煮、出料、等工序可連續(xù)作業(yè)，無(wú)需間斷。具有勞動(dòng)強(qiáng)度小、功效高、便于操作、省人、省力等優(yōu)點(diǎn)。

2、加熱方式采用鍋爐蒸汽加熱或者電加熱，建議使用蒸汽加熱，成本低。

3、可定制內(nèi)膽提升設(shè)計(jì)，便于清除泥沙和雜質(zhì)。

在食品加工過(guò)程中，有些物料需要經(jīng)過(guò)預(yù)煮、蒸制處理，以達(dá)到抑制酶和微生物的活性以及殺滅微生物、調(diào)制和熟制食品等目的。預(yù)煮設(shè)備一般是常壓操作，溫度較低，使用起來(lái)安全可靠。

蔬菜殺青機(jī)是果蔬加工中護(hù)色工藝需要的熱燙處理設(shè)備，漂燙機(jī)集熱燙、冷卻于一體，無(wú)壓操作，安全可靠。蔬菜速凍后,其汁液中除含有大量水分外，還含有無(wú)機(jī)鹽，有機(jī)酸，糖，骨膠等可溶性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。該機(jī)具有快速殺青、抑酶護(hù)色及時(shí)冷卻，一次完成的特點(diǎn)。使果蔬保持原有的自然色澤。通過(guò)漂燙制止了果蔬中酶的活性，以保持果蔬特有的鮮活色澤，散發(fā)蔬菜的青氣并保持香味，增進(jìn)細(xì)胞的柔韌性，利于水分蒸發(fā)，為下道烘干脫水工序的工藝要求打下良好的基礎(chǔ)。