干的腐竹服用前必須泡一下水，泡茶后的腐竹有延展性、豆香濃厚，吃起來也更美味可口，干腐竹要泡多長時間好。用冷小水泡腐竹,大約要一天(10鐘頭上下)；這種方法要使腐竹含水量降到7％左右（部頒標(biāo)準(zhǔn)是10％，這在南方很難達(dá)到3～6個月的保存期）易造成碎品碎支。用溫水泡，大約要4鐘頭；把腐竹掰碎了用沸水立即煮大約20分鐘上下，盡管也能燒開、但是表面略微會化一點、湯略象豆槳，盡管樣子差點兒但是也能吃啊，沒法速學(xué)的就這樣。假如是早已泡發(fā)好的腐竹不必放到室內(nèi)溫度下留宿，應(yīng)當(dāng)放到電冰箱中。此外，腐竹是豆類食品非常容易霉變，假如早已泡發(fā)好應(yīng)當(dāng)盡早服用。

腐竹制作方法：

精選原料：制作腐竹的主要原料是黃豆。為突出腐竹成品的鮮白，所以必須選擇皮色淡黃的大豆，而不宜采用綠皮大豆。同時還要注意選擇顆粒飽滿、色澤黃亮、無霉變、無蟲蛀的新鮮黃豆、通過過篩清除劣豆、雜質(zhì)和砂土，使原料純凈，然后置于電動磨中，去掉豆衣。對于捏腐竹人的手藝要求也很高，捏的過慢，腐竹在鍋里就會長老，影響產(chǎn)量不說，還會影響口感。

浸豆磨漿：把去衣的黃豆放入缸或桶內(nèi)，加入清水浸泡，并除去浮在水面的雜質(zhì)。水量以豆置容器不露面為度。

濾漿上鍋：把豆?jié){倒入缸或桶內(nèi)，沖入熱水。水的比例，每100千克黃豆原料加500千克的熱水，攪拌均勻，然后備好另一個缸或桶，把豆?jié){倒入濾漿用的吊袋內(nèi)。

煮漿挑膜：煮漿是腐竹制作的一個技術(shù)關(guān)鍵。

烘干成竹：豆腐筋宜烘干不宜曬，日曬易發(fā)霉。

腐竹不能和什么一起吃：

腐竹 蔥：影響鈣質(zhì)的吸收，不利于骨骼發(fā)育，日常生活中應(yīng)盡量避免食用。

腐竹 蜂蜜：有損聽力，不利于腸胃的正常蠕動，還會導(dǎo)致腹瀉，不利于人體的生長發(fā)育和新陳代謝。日常生活中應(yīng)盡量避免食用。

腐竹宜和什么一起吃：

腐竹 帶魚：補(bǔ)鈣，能夠很好的保護(hù)血管，有效的預(yù)防心腦血管疾病。

腐竹 白蘿卜：有利于消化，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)消化和吸收，還能夠增加食欲。

腐竹 西芹：能夠清除腸道內(nèi)的垃圾，能夠增加腸胃的蠕動，有利于對營養(yǎng)物質(zhì)的消化和吸收，還能夠增加食欲，促進(jìn)血液循環(huán)，有效的預(yù)防心腦血管疾病。