食品潔凈車間

食品工廠潔凈室防災(zāi)設(shè)備為了保證食品工廠潔凈室的性能，食品工廠潔凈室要做成密閉、有的甚至為無窗的形式，還要設(shè)置人凈、物凈設(shè)施，如空氣吹淋室等屏障和外界隔離。這樣，食品工廠潔凈室內(nèi)外出入困難，內(nèi)部很難知道外部的情況，外部也很難知道內(nèi)部的情況。因此，在食品工廠潔凈室中，不僅必須選用法規(guī)上規(guī)定的設(shè)備，而且還必須選用以安全為目標的系統(tǒng)。自動火災(zāi)報警設(shè)備，在潔凈室中，為了獲得所要求的潔凈度，大量的空氣循環(huán)使用，因而，僅僅根據(jù)法規(guī)在頂棚面上設(shè)置探測器是不可能充分探測火災(zāi)的發(fā)生，所以，應(yīng)該考慮按氣流狀況設(shè)置探測器，或者考慮在回風(fēng)口內(nèi)設(shè)置煙感探測器；在單向流潔凈室因氣流速度大，在風(fēng)管系統(tǒng)裝設(shè)探測器才能有效。當(dāng)食品工廠潔凈區(qū)和為食品工廠潔凈區(qū)服務(wù)的機房、站房發(fā)生火災(zāi)時，火災(zāi)探測器動作信號傳至消防控制室（設(shè)在非潔凈區(qū)）的消防控制盤，消防控制盤的控制和顯示功能應(yīng)符合國家有關(guān)消防規(guī)范的要求，并實現(xiàn)消防聯(lián)動控制。如啟動室內(nèi)消火栓泵；關(guān)閉電動防火閥；三、關(guān)于車間的地面車間的地面采用溶劑型環(huán)氧樹脂，強度C20以上，表面密實，無起沙、空鼓、裂縫。停止空調(diào)循環(huán)風(fēng)機、排風(fēng)機與新風(fēng)機；關(guān)閉電動防火門、防火卷簾門；點亮備用應(yīng)急照明燈；啟動火災(zāi)應(yīng)急廣播設(shè)備等。

對于食品工廠設(shè)計裝修來說，隨著經(jīng)濟和科學(xué)技術(shù)的迅速發(fā)展，潔凈技術(shù)在過去的20年里迅速發(fā)展。在電子、精密機械、航空航天、冶金、生物制藥、、食品、化妝品和其他工業(yè)中，各種尺寸和清潔度等級的潔凈室在電子、精密機械、航空航天、冶金、生物制藥、、食品、化妝品和其他工業(yè)中發(fā)揮著越來越重要的作用。實踐證明，食品工廠潔凈室能否發(fā)揮預(yù)期作用，為各類產(chǎn)品提供生產(chǎn)環(huán)境，與潔凈室的正確設(shè)計、精心施工、嚴格維護管理密切相關(guān)。建設(shè)干凈的房間，如果設(shè)計正確，合理，施工質(zhì)量高，但運行中的維護和管理不科學(xué)，不嚴格，將使食品工廠潔凈室空氣潔凈度等級逐漸下降，生產(chǎn)環(huán)境不能滿足產(chǎn)品生產(chǎn)的要求，降低了產(chǎn)品質(zhì)量，降低了產(chǎn)量，甚至不能生產(chǎn)合格的產(chǎn)品。食品/飲料無菌潔凈車間應(yīng)為密閉式并保持車間靜壓差為正壓，設(shè)置空氣消毒用的紫外線燈、空氣過濾凈化器和恒溫裝置。所謂食品工廠潔凈室的維護管理，應(yīng)包括食品工廠潔凈室人員、食品工廠生產(chǎn)工藝設(shè)備、食品工廠工器具的管理，空氣、水、氣、化工設(shè)備及輸送過程的管理，潔凈室的清潔消毒等。

潔凈室運行中維護和管理的重要性和必要性，介紹了食品工廠潔凈室運行實例。食品工廠的潔凈室有很大的潔凈區(qū)。投產(chǎn)初期，維護管理情況良好。產(chǎn)品合格率達到80%左右。后來，由于種種原因，管理維護工作放松，食品工廠潔凈室人員進入潔凈室時沒有嚴格執(zhí)行“個人凈化程序”；潔凈服使用管理不善，不按規(guī)定進行清潔；潔凈室不按規(guī)定進行清潔、清潔等，嚴重影響潔凈室的空氣潔凈度水平，加上其他一些原因，工廠生產(chǎn)的產(chǎn)品合格率降低到20%左右。此外，加強食品工廠潔凈室的操作和管理，對食品工廠潔凈車間的安全穩(wěn)定運行也是非常重要的。清潔生產(chǎn)車間的安全管理比一般生產(chǎn)車間更為重要。這是因為潔凈室密封性好，布局曲折，對潔凈室的設(shè)施和裝修要求嚴格，施工成本高，食品工廠潔凈室通常設(shè)置昂貴的設(shè)備和儀器。一旦發(fā)生安全事故，損失是巨大的。此外，在一些清潔工廠的生產(chǎn)過程中，應(yīng)使用一定量的可燃氣體、溶劑和化學(xué)品，其中一些可燃氣體、溶劑和化學(xué)品需要使用有毒的氣體、液體等，這很容易導(dǎo)致安全事故。根據(jù)調(diào)查數(shù)據(jù)，潔凈車間存在多起安全事故。據(jù)統(tǒng)計，其中57%是生產(chǎn)過程設(shè)備或生產(chǎn)環(huán)境控制設(shè)備誤操作所致。因此，加強對潔凈廠房內(nèi)各種設(shè)備及相關(guān)設(shè)施的維護和管理，確保潔凈室的安全穩(wěn)定運行是非常重要的。2．生物凈化車間主要控制生活粒子（細菌）和非生物粒子的污染（塵埃）工作對象。綜上所述，加強食品工廠潔凈廠房的維護管理，不僅保證了食品工廠潔凈室的空氣潔凈度等級，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，而且保證了生產(chǎn)的安全。清潔廠房的建設(shè)成本較高，大部分是高科技產(chǎn)品的清潔室內(nèi)生產(chǎn)，產(chǎn)品價值高，部分也是國民經(jīng)濟的重要產(chǎn)品。因此，潔凈廠房一旦維護管理不善，就會降低空氣潔凈度水平或發(fā)生安全事故，造成巨大的經(jīng)濟損失甚至嚴重的社會影響。