在以玉米為原料發(fā)酵制取乙醇過程中，其中的淀粉被轉化成乙醇和二氧化碳，其他營養(yǎng)成分如蛋白質、脂肪、纖維等均留在酒糟中。同時由于微生物的作用，酒糟中蛋白質、B族維生素及氨基酸含量均比玉米有所增加，并含有發(fā)酵中生成的未知促生長因子。所以，這項工作既有經濟價值又有社會效益和生態(tài)效益。動物營養(yǎng)學家對干玉米酒精糟對不同畜禽的營養(yǎng)價值和飼喂效果進行了大量的研究。

玉米酒糟(DDGS)的營養(yǎng)成分和活性因子

玉米酒糟(DDGS)

DDGS是玉米在酒精生產過程中經過糖化、發(fā)酵、蒸餾除去酒精后得到的殘留物經過干

燥處理的產物(其中濃縮了玉米營養(yǎng)的精華，融入了糖化曲和酵母的營養(yǎng)成分和活性因子，

是一種高蛋白、高營養(yǎng)、無任何抗營養(yǎng)因子的蛋白酒糟飼料原料)。根據干燥濃縮蒸餾廢液

的不同可分為干酒精糟(DDG)、可溶干酒精糟(DDS)即可溶蛋白物質和干酒(DDGS)。

總結酒精糟喂豬的營養(yǎng)價值和對肥育豬的飼喂效果

總結 酒精糟喂豬的營養(yǎng)價值和對肥育豬的飼喂效果以有了廣泛的研究并得到了較為一致的結果，但用于飼喂母豬、泌乳母豬、種公豬和仔豬的研究還很欠缺。酒精糟酒糟飼料怎樣在這些豬群飼糧中進行利用？利用效果如何等問題都有待于通過進一步的試驗來回答。酒精糟的飼喂效果可能與其它飼糧和環(huán)境因素存在很大關系，這都需要進行細致的研究。另外，也應開展對鴨、鵝、鵪鶉和火雞等家禽的飼喂效果的研究。